Tartar sauce

8 min
facile

Préparation : 10 minutes

 

INGRÉDIENTS

POUR UN PETIT BOL DE SAUCE

  • 80 g de lait de soja
  • 2 c. à café de moutarde
  • ½ c. à café de sel (si possible du sel kala namak qui a une saveur d’œuf)
  • 90 g d’huile (si possible neutre en goût)
  • 5 g de gomme d’acacia
  • 25 g de cornichons
  • 15 g de câpres
  • 1 c. à soupe de cerfeuil etde persil
  • ½ c. à soupe d’estragon

PRÉPARATION

  • Avec un mixeur plongeant, mixer le lait de soja avec la moutarde, le sel, l’huile, et la gomme pour obtenir une mayonnaise.
  • Couper finement les câpres et les cornichons. 
  • Ciseler les herbes après les avoir rincées. 
  • Enfin, mélanger le tout, afin d’obtenir une sauce, et mettre au frais quelques heures avant de déguster, pour que les arômes se mélangent bien.

Why use acacia gum in this recipe ?

Avec la gomme d’acacia, la sauce tartare a moins tendance à se biphaser, et surtout, la saveur de l’estragon ressort mieux.

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