Rice pudding with caramel

8 min
facile

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

INGRÉDIENTS

POUR 4 PERSONNES

  • 500 g lait de soja
  • 50 g riz rond
  • 40 g sucre
  • 20 g de gomme d’acacia
  • 1 gousse de vanille

Pour la sauce caramel :

  • 100 g sucre
  • 30 g margarine
  • 15 cl crème végétale
  • 1/4 c. à café fleur de sel
  • Amandes effilée

PRÉPARATION

  • Dans une casserole, mettre le lait de soja. Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et mettre la gousse et les graines dans le lait.
  • Porter à ébullition puis ajouter le riz rond, et baisser le feu pour que le riz cuise tout doucement, une vingtaine de minutes. À la fin, il doit rester du liquide, c’est normal, l’aspect crémeux apparaît en tiédissant.
  • Préparer le caramel salé : dans une casserole, mettre le sucre, mouiller avec un peu d’eau, puis faire un caramel.
  • Ajouter la margarine et la crème (qui doit avoir été chauffée) et remuer pour obtenir un mélange homogène. Laisser bouillir quelques minutes puis verser dans un récipient.
  • Ajouter la fleur de sel.
  • Servir le riz au lait avec le caramel salé et les amandes

Why use acacia gum in this recipe ?

Le riz au lait est beaucoup plus lié avec la gomme d’acacia. Cette version se conserve parfaitement et peut se consommer froide : la saveur de la vanille y ressort mieux après 24h au frais.

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