Olive and rosemary cake

8 min
facile
  • Préparation : 25 minutes

    Cuisson : 45 minutes

     

    INGRÉDIENTS

    POUR 12 PARTS (MOULE DE 30 CM DE LONG)

    • 300g de farine de blé T45
    • 90g d’huile végétale
    • 250g de lait végétal non sucré
    • 100g de yaourt de soja
    • 14g de levure chimique
    • 4g de sel
    • 25g de gomme d’acacia
    • 100g d’olives vertes
    • ½ c. à café de romarin séché

    PRÉPARATION

    • Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la gomme d’acacia, la levure, et le romarin séché.
    • Ajouter l’huile, le lait végétal et le yaourt de soja. Remuer jusqu’à obtenir une préparation homogène.
    • Bien égoutter les olives, puis les ajouter dans la pâte.
    • Huiler et fariner un moule à cake (ou des petits moules à cupcakes), et verser la pâte.
    • Enfourner à 185°C pendant environ 50 minutes ; pour contrôler la cuisson, piquer au centre.
    • Sortir le moule du four et laisser le cake refroidir une dizaine de minutes avant de le démouler.
    • Pour un résultat plus moelleux en extérieur, emballer le cake encore tiède dans du film alimentaire

Why use acacia gum in this recipe ?

La gomme d’acacia impacte positivement la texture du cake et rend sa pâte bien homogène. Par ailleurs, l’ajout de fibre prébiotique dans la recette améliore son profil nutritionnel !

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