Pains à burger

Préparation : 10 minutes

Pétrissage: 10 minutes

Repos: 2 heures minimum

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

POUR 8 PAINS

• 500 g de farine de blé T45 ou T55
• 25 g de gomme d’acacia
• 300 g de lait végétal
• 50 g de sucre en poudre
• 7 g de levure sèche
• 10 g de sel fin
• 100 g de yaourt de soja
• 50 g d’huile neutre (de cuisson)
• Pour le dessus des pains :
• 30 g d’eau
• 6 g de gomme d’acacia

Préparation

• Faire tiédir le lait végétal (attention à ne pas faire trop chauffer), puis mettre dans un saladier avec la levure. Laisser reposer 5 minutes.
• Ajouter par-dessus la farine, puis tous les autres ingrédients, et pétrissez (à la main ou au robot) pendant dix minutes : la pâte sera encore collante, c’est normal.
• Couvrir le saladier d’un torchon, et laisser lever pendant 1h environ, dans un endroit chaud, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
• Chasser l’air contenu dans la pâte avec votre poing, et si possible, laisser une nuit entière au frais.
• Diviser la pâte en 8, et réaliser des boules. Disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
• Laisser pousser 1h environ dans un endroit chaud, jusqu’à ce que les pains soient gonflés.
• Mélanger la gomme d’acacia avec l’eau pour la dissoudre, puis napper les pains gonflés de ce mélange.
• Saupoudrer de sésame et enfourner à 180°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés