Science & Réglementation
Egalement labellisée E414, la gomme d’acacia est un hydrocolloide végétal qui vient d’arbres.
La gomme d’acacia n’est ni une sève, ni une résine, c’est un exsudat d’arbre. D’un point de vue chimique, la gomme d’acacia est un polysaccharide complexe sans amidon avec une petite fraction de protéines. La gomme d’acacia est composée de 4 sucres, et est référencée comme additif par l’EFSA (European Food Safety Authority) sous le numéro E414.
Les variétés de gomme d’acacia
Des milliers de variétés d’acacias poussent sur terre. Cependant, selon le Food Codex, la gomme d’acacia ne peut provenir que de 2 variétés d’acacias: Acacia Sénégal et Acacia Seyal.
Étiquetage
Dans les produits de consommation, la gomme d’acacia peut être étiquetée sous différentes appellations: «gomme arabique», «gomme d’acacia», E414 ou encore «fibre d’acacia». La gomme d’acacia est un produit sain reconnu comme fibre et source de prébiotiques. La gomme d’acacia est universellement reconnue comme sûre et il a été prouvé qu’elle n’avait aucun impact négatif sur la santé.
Réglementation
Selon l’EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments), la Food and Drug Administration (FDA) ou le JECFA (Comité mixte FAO / OMS d’experts des additifs alimentaires), il n’y a aucun problème de sécurité alimentaire concernant la gomme d’acacia, et il n’y a pas besoin d’un DJA (dose journalière acceptable) pour ce produit.