Cookies Keto

8 min
facile

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients

Pour une dizaine de cookies

  • 60 g de noisettes moulues
  • 60 g d’amandes moulues
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 1 c. à café de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • 9 g de gomme d’acacia
  • 50 g d’huile de coco, molle
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à café de vanille liquide
  • 40 g de chocolat noir à 80%

Préparation

  • Préchauffer le four à 200°C (th. 7).
  • Mélanger les amandes et les noisettes moulues, la cannelle, le bicarbonate et le sel.
  • Ajouter la gomme d’acacia et bien mélanger.
  • Ajouter l’huile de coco, le sirop d’érable et la vanille, mélanger puis travailler du bout des doigts afin de bien incorporer.
  • Ajouter le chocolat découpé en petits morceaux.
  • Prélever des tas de pâte de la taille d’une noix, façonner des boules et les disposer -sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé en les espaçant de quelques centimètres, les aplatir du plat de la main.
  • Enfourner et faire cuire 8 minutes, laisser tiédir quelques instants, puis transférer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Pour utiliser la gomme d’acacia dans cette recette ?

La gomme d’acacia améliore la texture des cookies: elle les rend plus croquants moins mous. Ces cookies s’appelent “keto” car leur profil nutritionnel est compatible avec un régime alimentaire “kéto” ou cétogène.

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