Cookies Keto

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

Pour une dizaine de cookies

• 60 g de noisettes moulues
• 60 g d’amandes moulues
• 1 c. à café de cannelle en poudre
• 1 c. à café de bicarbonate
• 1 pincée de sel
• 9 g de gomme d’acacia
• 50 g d’huile de coco, molle
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à café de vanille liquide
• 40 g de chocolat noir à 80%

Préparation

• Préchauffer le four à 200°C (th. 7).
• Mélanger les amandes et les noisettes moulues, la cannelle, le bicarbonate et le sel.
• Ajouter la gomme d’acacia et bien mélanger.
• Ajouter l’huile de coco, le sirop d’érable et la vanille, mélanger puis travailler du bout des doigts afin de bien incorporer.
• Ajouter le chocolat découpé en petits morceaux.
• Prélever des tas de pâte de la taille d’une noix, façonner des boules et les disposer -sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé en les espaçant de quelques centimètres, les aplatir du plat de la main.
• Enfourner et faire cuire 8 minutes, laisser tiédir quelques instants, puis transférer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.