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PRÉSENTATION PAR ALLAND & ROBERT
Gomme d'acacia : L'exhausteur de goût polyvalent
- > Découvrez les applications de la gomme d'acacia pour l'amélioration des saveurs.
- > Obtenez des informations sur les dernières technologies en matière d'arômes.
- > Acquérir de l'expertise dans l'amélioration des systèmes de saveur.
- > Explorez les gommes spécialité pour rehausser des saveurs uniques.
La présentation d'Alland & Robert sera suivie d'une présentation de HB Natural Ingredients sur la stévia, l'édulcorant naturel.
Alland & Robert annonce sa vérification par le projet NON-GMO
Alland & Robert annonce sa vérification par le projet NON-GMO
Alland & Robert a obtenu la vérification NON OGM pour ses références de gomme d'gomme d'acacia , de gomme karaya et son ingrédient texturant Syndeo®.
Alland & Robert est fière d'annoncer que ses produits vérifiés par le Projet Non-GMO sont fabriqués en conformité avec la norme du Projet Non-GMO. Il s'agit d'un processus important qui confirme l'engagement d'Alland & Robert à fabriquer des produits naturels et non altérés, et à offrir des gommes la plus haute qualité.
Le projet Non-GMO est une organisation américaine à but non lucratif qui s'engage à préserver et à développer les sources de produits sans OGM, à éduquer les consommateurs et à proposer des choix vérifiés sans OGM. Il s'agit du label le plus fiable d'Amérique du Nord en matière d'évitement des OGM pour les consommateurs soucieux de ce qui se trouve dans leur alimentation.
Frédéric Alland, PDG d'Alland & Robert, a déclaré : "Cette vérification par le projet NON GMO est un pas en avant pour nous, et nous continuerons à promouvoir l'utilisation de produits naturels dans les industries alimentaires et cosmétiques. Nous continuerons à promouvoir l'utilisation de produits naturels dans l'industrie alimentaire et cosmétique.Cela nous aidera à offrir plus de transparence à nos clients qui recherchent des ingrédients végétaux de qualité supérieure.
15 références Alland & Robert ont été vérifiées par le NON-GMO Project, dont 13 qualités de gomme d'acacia . La gomme d'acacia, ou E414, est un ingrédient naturel, végétal et sain utilisé dans les industries alimentaires et cosmétiques pour ses propriétés fonctionnelles et de fibre soluble. La gomme d'acacia est aujourd'hui présente dans des milliers de produits du quotidien à travers le monde.
La liste complète des références vérifiées est disponible ici.
SOS Villages d'Enfants ouvre une école au Mali avec l'aide d'Alland & Robert
SOS Villages d'Enfants ouvre une école au Mali avec l'aide d'Alland & Robert
Dans un pays comme le Mali, où le taux de scolarisation dans le secondaire n'est que de 41,4 % [1], l'avenir semble sombre pour les jeunes. De plus, cette image d'un avenir difficile est aggravée par le fait que 25,1 [2] de tous les enfants sont soumis au travail forcé et que 52 % d'entre eux sont mariés avant l'âge de 18 ans [3]. C'est pourquoi Alland & Robert a soutenu l'ouverture d'une nouvelle école à Khouloum, construite par son partenaire de longue date SOS Villages d'Enfants.
Cette nouvelle structure révolutionnaire, ayant ouvert ses portes en septembre 2018, offre un espoir pour l'avenir à 315 enfants âgés de 6 à 15 ans, sous l'œil attentif de 11 employés à temps plein. "Khouloum étant situé à Kayes, l'un des districts les plus pauvres du Mali, SOS Villages d'Enfants a rapidement décidé que des efforts spécifiques devaient être fournis afin de s'assurer que tous les enfants se verraient accorder le droit fondamental à une éducation de qualité." Isabelle Moret, directrice générale de SOS Villages d'Enfants France, ajoute : "Khouloum est la quatrième école d'apprentissage au Mali. " Khouloum est la quatrième école que nous construisons au Mali et nous ne pouvons qu'espérer qu'elle connaîtra le même succès que nos autres écoles.
Lorsque SOS Villages d'Enfants lui a proposé ce projet, Fréderic Alland, PDG d'Alland & Robert, a su qu'il fallait faire quelque chose. "Nous sommes fiers d'être partenaires de SOS Villages d'Enfants depuis 2013, mais lorsqu'ils nous ont proposé cette opportunité, nous savions que nous devions apporter notre aide." Il remarque. "Le Mali est l'un des pays africains où nous nous approvisionnons en gomme d'acacia, et nous nous sommes engagés à investir dans les communautés liées à l'acacia."
Cette école, ouverte aux enfants des villages environnants, vient compléter le village déjà construit sur place où les enfants sans soutien parental sont pris en charge par une mère SOS. "L'école est vraiment l'aboutissement de ce projet à long terme à Khouloum, car elle nous permet de contribuer à la réalisation de la convention relative aux droits de l'enfant et à l'objectif de développement durable n°4. En effet, les enfants privés de soins parentaux, ou autres enfants vulnérables, ont les mêmes droits à une éducation de qualité que tous les autres enfants et ne doivent pas être laissés pour compte". ajoute Matthieu de Bénazé, responsable des programmes internationaux de SOS Villages d'Enfants France.
[1] Enquête de l'UNESCO 2017 - http://uis.unesco.org/country/ML
[2] Rapport du Département d'État américain 2012-https://photos.state.gov/libraries/mali/96825/International%20Report/mali_child_labor_eng_2014.pdf
[3] Enquête de l'UNICEF 2017 - https://www.girlsnotbrides.org/child-marriage/mali/
Alland & Robert, une réussite familiale
Alland & Robert, une réussite familiale
Fondée en 1884, Alland & Robert a vu cinq générations de dirigeants visionnaires bâtir la réputation et l'expertise de l'entreprise sur le marché international des gomme d'acacia . De Francisque à Frédéric Alland, l'entreprise est passée d'une humble histoire familiale à un important précurseur incontesté de l'industrie des gommes naturelles, exportant dans 69 pays sur tous les continents.
Récemment nommé directeur général adjoint, Charles Alland, 25 ans, est sur le point de reprendre l'entreprise familiale. Nous avons réussi à interviewer Charles sur sa vision du marché de la gomme d'acacia avant qu'il ne se rende au Soudan pour rencontrer nos fournisseurs et planter symboliquement un arbre à l'occasion de la Journée nationale de l'arbre.
L'entreprise a été transmise par cinq générations et compte 134 ans d'expertise dans le domaine de la gomme d'acacia et d'autres gommes naturelles. Charles Alland, pouvez-vous nous parler un peu de vous et de la tradition commerciale de votre famille ?
L'entreprise familiale a été créée à Paris par Francisque Alland et son associé, Alfred Robert, et ils ont commencé par s'approvisionner en gomme d'acacia en Afrique pour l'importer en Europe. Au fil des ans, l'entreprise s'est développée, chaque génération de la famille apportant une contribution précieuse - par exemple, mon père, Frédéric Alland, est devenu PDG de l'entreprise en 1984. C'est sous son influence qu'Alland & Robert s'est fait connaître au niveau international. C'est grâce à ces leaders visionnaires que l'entreprise est devenue ce qu'elle est aujourd'hui : un leader mondial des ingrédients naturels qui exporte aujourd'hui dans le monde entier.
Enfant, j'ai eu la chance de voyager plusieurs fois en Afrique, notamment au Sénégal, et j'ai découvert la culture africaine, et surtout son agriculture ! Ici, j'ai appris à connaître les acacias et la façon dont ils sont cultivés en Afrique depuis des milliers d'années. En me promenant dans la brousse, j'ai appris à connaître les différentes espèces d'acacias, qui non seulement ont un aspect différent, mais produisent également différents types de gomme !
Vous êtes au Soudan cette semaine pour rencontrer les fournisseurs. Quel regard portez-vous sur cette région et sur l'impact global de l'industrie de la gomme d'acacia ?
La production de gomme d'acacia est une ressource économique très importante pour les populations défavorisées du Sahel et de l'Afrique subsaharienne, dont le Soudan fait partie. En effet, environ 10 millions de personnes vivent directement ou indirectement de sa production. Alland & Robert travaille avec les populations africaines par l'intermédiaire d'une série de fournisseurs locaux afin d'améliorer leurs conditions de travail et de vie, en leur donnant la possibilité de participer à des cours de formation, en leur permettant d'accéder à l'eau potable et en fournissant des soins médicaux à tous les travailleurs.
Par l'intermédiaire de ses partenaires africains, l'entreprise est également très impliquée dans la création d'emplois et la formation des femmes locales qui n'ont pas le même accès à l'éducation et à l'emploi. Nous avons plusieurs nouveaux projets RSE en préparation pour le Soudan l'année prochaine, dans le cadre desquels nous ne nous contenterons pas de former les agriculteurs à la récolte plus durable de la gomme d'acacia , mais nous veillerons également à ce qu'ils aient accès à des ressources naturelles vitales.
Depuis quelques années, les additifs sont sous les feux de la rampe - et pas pour les meilleures raisons - et les consommateurs sont de plus en plus attentifs aux produits qu'ils achètent. Des études montrent que la gomme d'acacia est l'un des additifs les plus naturels à la disposition des consommateurs, mais peu de gens en ont entendu parler. Pouvez-vous nous en dire plus sur la gomme d'acacia ?
La gomme d'acacia est un produit vraiment polyvalent qui est utilisé dans une grande variété de produits, y compris les aliments, les boissons, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques. En fait, il est utilisé dans presque toutes les industries ! Chez Alland & Robert, nous sommes convaincus que gomme d'acacia possède encore de nombreuses propriétés méconnues, notamment en matière de nutrition et d'aliments santé. Depuis 2012, l'entreprise a investi 400 000 € dans divers équipements pour comparer différentes gommes naturelles qui sont constituées de polymères polysaccharidiques complexes.
Nos chercheurs des laboratoires de l'IATE et de l'UMR mènent des recherches primaires et développent de nouvelles applications en collaboration avec l'Université de Montpellier, qui dispose d'une unité de recherche dédiée aux agro-polymères et aux technologies émergentes. De plus, notre nouveau laboratoire en Normandie dispose désormais d'une section de recherche applicative où nous avons commencé à tester différentes recettes contenant de la gomme d'acacia (boissons, sauces, pâtisseries, etc.). Le laboratoire est un nouvel outil pour élargir nos connaissances, mais surtout pour aider notre équipe d'assistance technique à trouver des solutions aux problèmes des clients.
Voici quelques photos du voyage !
Que sait-on de la gomme d'acacia et des additifs alimentaires ?
Que sait-on de la gomme d'acacia et des additifs alimentaires ?
Alland & Robert a mené une enquête aux États-Unis, au Royaume-Uni, au Japon et en Allemagne pour savoir ce que les gens savent de la gomme d'acacia et des additifs alimentaires. Les réponses ont été à la fois surprenantes et inattendues !
Près de 43% des Américains savent ce qu'est la gomme d'acacia ...
71,5 % des 1 000 Américains interrogés ont confirmé qu'ils lisaient les étiquettes des produits alimentaires avant d'acheter un produit. De même, près de 88 % d'entre eux estiment avoir une bonne compréhension des ingrédients figurant sur les étiquettes. Il s'agit d'un excellent résultat par rapport aux Japonais, qui ne sont que 53 % à penser qu'ils comprennent les informations nutritionnelles des produits. Par ailleurs, plus de 65% des Britanniques reconnaissent que la lettre E représente un additif alimentaire.
Toujours selon les résultats de l'enquête, 42,7 % des Américains savent que la gomme d'acacia est un additif naturel. Près de la moitié d'entre eux (42,1 %) savent qu'il est présent dans le pain ainsi que dans les boissons (45,9 %). Cependant, très peu d'entre eux (29,1%) savent qu'on le trouve également dans les produits cosmétiques. 32,77% des Britanniques pensent à tort que les additifs alimentaires sont uniquement chimiques !
La gomme d'gomme d'acacia (ou gomme arabique, ou E414) est un additif naturel et un exsudat de sève, puisqu'elle est prélevée sur le tronc des acacias. Outre le caractère naturel du produit, la récolte, effectuée dans les pays du Sahel en Afrique, est également 100% naturelle.
...Mais 77% ne savent pas qu'il s'agit d'une source de fibres !
Seuls 23% des Américains savent que la gomme d'acacia est une source de fibres (39,4% pensent à tort qu'il s'agit d'une source de sucre !) Les résultats de l'enquête britannique ne sont pas meilleurs, puisque plus de 82% ne savent pas qu'il s'agit d'une source de fibres. Quant aux personnes interrogées en Allemagne, plus de 90% d'entre elles ignorent ce bienfait !
Il ne fait aucun doute que la gomme d'acacia est une excellente source de fibres. D'ailleurs, le producteur de gomme d'acacia Alland & Robert garantit une teneur en fibres d'au moins 90 %.
En tant que source de fibres, la gomme d'acacia présente de nombreux avantages, notamment : résistance à l'acidité et à la chaleur, pas d'effets secondaires ni de problèmes intestinaux, faible teneur en calories et indice glycémique très bas, ainsi que des effets prébiotiques scientifiquement prouvés.
Syndeo® remporte le prix du "Meilleur ingrédient pour boissons
Syndeo® remporte le prix du "Meilleur ingrédient pour boissons
Alland & Robert a le plaisir d'annoncer que sa gamme SYNDEO® a remporté le "World Beverage Innovation Award" dans la catégorie "Best Beverage Ingredient".
Le prix Prix mondial de l'innovation dans le secteur des boissons est un concours qui récompense depuis 15 ans les innovations les plus importantes dans l'industrie internationale des boissons.
Ce concours est organisé par FOOD BEV MEDIA. Syndeo® est une gamme innovante de mélanges d'hydrocolloïdes naturels et végétaux. Syndeo® peut être utilisé comme additif fonctionnel dans les boissons, en particulier dans les laits végétaux ou les boissons qui nécessitent une amélioration de la texture et de la stabilité.
La gamme Syndeo® est une alternative innovante et "clean label" pour les besoins de texturation. Elle est 100% naturelle et provient d'exsudations d'arbres végétaux.
Syndeo® est sans OGM, sans allergènes et sans pesticides, ce qui correspond aux attentes des consommateurs. De plus, les hydrocolloïdes mélangés dans Syndeo® sont des fibres solubles, ajoutant une possibilité d'allégations nutritionnelles au produit final (en fonction de la législation locale). La gamme Syndeo® combine des propriétés stabilisantes, texturantes et émulsifiantes pour un additif multifonctionnel, efficace à faible dose.
Consultez la liste des gagnants ICI!
l'impact puissant de la gomme d'acaciasur le pain
l'impact puissant de la gomme d'acaciasur le pain
Saviez-vous que la gomme d'acacia est déjà utilisée dans des produits de panification dans le monde entier ? Alland & Robert a collaboré avec le LEMPA (Laboratoire d'essais des produits alimentaires) pour réaliser une étude évaluant l'impact de la gomme d'acaciasur le pain (en termes de texture, de rétention d'eau et de conservation) ainsi qu'une évaluation sensorielle. En utilisant deux types de gomme d'acacia d'gomme d'acacia gomme d'acacia Seyal et gomme d'acacia Sénégal) et deux types de pain (pain de mie blanc et pain sans gluten), ils ont découvert que l'ajout de gomme d'acacia dans le pain :
Améliore la texture et la conservation
Les résultats de l'étude ont montré une augmentation de 25 % du moelleux du pain blanc après 4 jours, ainsi qu'une augmentation de la rétention d'eau dans le pain, ce qui a conduit à un poids final plus élevé et à une plus grande sensation de fraîcheur. En outre, l'ajout de gomme d'acacia a permis d'augmenter la durée de conservation des deux types de pain, avec un gain de conservation à court terme pouvant aller jusqu'à 50 % !
Meilleur goût
Les consommateurs ont été unanimes sur le fait que le pain contenant du gomme d'acacia 'gomme d'acacia avait un meilleur goût que l'échantillon témoin, comme en témoignent les commentaires positifs sur le goût et la couleur du pain additionné de gomme gomme d'acacia gomme d'acacia, et ce aussi bien pour le gomme d'acacia Seyal que pour le gomme d'acacia Sénégal. De plus, l'étude a montré que les consommateurs préfèrent l'odeur et le croustillant du pain additionné de gomme d'acacia, en particulier les consommateurs de pain sans gluten. Il est donc possible d'améliorer la conservation des pains avec du gomme d'acacia tout en améliorant l'expérience sensorielle du consommateur !
Ajoute des fibres solubles
La gomme d'acacia est une fibre soluble et Alland & Robert garantit une teneur en fibres d' au moins 90% dans ses produits. En tant que fibre, la gomme d'acacia présente plusieurs avantages tels que la résistance à l'acidité et à la chaleur, l'absence d'effets secondaires, d'inconfort ou de troubles intestinaux, un faible pouvoir calorifique, un indice glycémique très bas et des effets prébiotiques scientifiquement prouvés. En outre, l'enrichissement en fibres à l'aide de la gomme d'acacia peut permettre des allégations nutritionnelles en fonction du dosage ("source de" ou "enrichi en fibres") et des réglementations nationales. La gomme d'acacia est également un ingrédient "clean label" et peut donc enrichir le pain d'une manière saine et naturelle ! L'ajout de gomme d'acacia augmente sans aucun doute la fraîcheur, le moelleux, le goût, la valeur nutritionnelle et la durée de conservation du pain !
5 choses que vous devez savoir sur Syndeo®.
5 choses que vous devez savoir sur Syndeo®.
Alland & Robert, leader international de la gomme d'acacia, lance la gamme innovante Syndeo®. Cette gamme est basée sur un mélange d'hydrocolloïdes naturels et végétaux qui peut être utilisé comme additif fonctionnel dans les aliments et les boissons, y compris les boissons sans produits laitiers. Avec plus de 130 ans d'expertise et de recherche de pointe sur les exsudats naturels de plantes, la nouvelle gamme Syndeo® d'Alland & Robert apportera des propriétés stabilisantes et texturantes à un large éventail d'applications dans l'alimentation et les boissons.
1. Il est 100 % naturel et sans sucre
Le marché des produits "clean label" et des aliments naturels étant en pleine croissance, les fabricants d'aliments et de boissons sont désireux d'utiliser des ingrédients alimentaires qui répondent aux exigences des consommateurs en matière de produits éthiques, sains et savoureux. Syndeo® est la solution idéale, car il est fabriqué à partir d'exsudations de gomme végétale entièrement naturelle provenant d'arbres. Il s'agit également d'un polysaccharide non amylacé, sans OGM, avec une traçabilité constante, qui s'inscrit donc parfaitement dans ce marché. De plus, elle ne contient pas de sucre et peut donc être utilisée dans des recettes sans sucre, ce qui est parfait pour les diabétiques ou les personnes suivant un régime pauvre en sucre.
2. il est parfait pour les boissons sans produits laitiers
L'augmentation des régimes alimentaires spécialisés (tels que les régimes végétaliens, sans lactose et paléo) a entraîné une hausse du marché des boissons sans produits laitiers. Les boissons à base de soja, de noix ou de riz sont désormais largement disponibles et doivent répondre aux attentes des consommateurs en matière de texture, d'expérience sensorielle et de labellisation. Syndeo® améliore la rétention d'eau tout en améliorant la texture et la sensation en bouche des substituts de lait d'origine végétale. Il offre également d'excellentes propriétés de suspension des particules, ce qui est essentiel pour les boissons sans produits laitiers afin de garantir un goût optimal. Une grande synergie de viscosité a été établie entre Syndeo® et la gomme de caroube (qui est un ingrédient courant des boissons sans produits laitiers). Syndeo® peut également remplacer efficacement la gomme gellane.
3. Il s'agit d'un stabilisateur naturel et d'un agent de texture.
Les mélanges d'hydrocolloïdes combinent des propriétés stabilisantes, épaississantes et émulsifiantes pour créer un additif multifonctionnel et efficace. La gamme Syndeo apportera une viscosité élevée pour un effet texturant significatif et une stabilisation efficace à une large gamme d'aliments et de boissons, y compris les vinaigrettes, les plats préparés, les garnitures, les produits diététiques, les desserts et les crèmes glacées.
4. c'est une fibre soluble
Syndeo® étant un type de fibre soluble, il contribue à réduire le cholestérol, à contrôler la glycémie et à faciliter la digestion. C'est également un moyen sain d'augmenter l'apport en fibres solubles, car il ne contient pas d'additifs, de conservateurs ou d'allergènes. En outre, elle est multifonctionnelle, ce qui permet aux entreprises d'utiliser un seul additif au lieu de deux, et efficace à très faible dose (moins de 1 %).
5. Température stable
Syndeo présente une excellente résistance aux micro-ondes, à la congélation et à la décongélation et est idéal pour les plats cuisinés et les sauces. Il ne modifie pas la texture, même à 65°C, ce qui permet aux aliments de conserver leur bon goût lorsqu'ils sont réchauffés. Syndeo® est également parfait pour les fabricants, ainsi que pour les consommateurs, car il peut être dispersé à la fois à des températures chaudes et froides et est stable dans une large gamme de pH. Par conséquent, il est largement utilisé dans les industries alimentaires et des boissons, et on le trouve dans les boissons non laitières, les aliments prêts à consommer, les aliments surgelés, les produits diététiques, les garnitures, les vinaigrettes et les desserts.