Syndeo® Gelling : l’alternative 100% végétale aux gélifiants traditionnels
Créer une alimentation plus saine ne se limite pas aux ingrédients : cela nécessite des solutions innovantes.
Une alternative à la gélatine ? Des bonbons et des compléments plus sains ? Découvrez une alternative remarquable, d’origine végétale et 100 % naturelle.
Syndeo® Gelling s'appuie sur les extraordinaires propriétés fonctionnelles des gommes naturelles.
Que ce soit dans le cadre d'un régime végétarien, pour des raisons environnementales ou par conviction religieuse, un nombre croissant de consommateurs recherchent des produits formulés à partir d'ingrédients d'origine végétale.
C'est l'un des nombreux défis auxquels sont confrontés les fabricants de produits alimentaires, en particulier dans le secteur de la confiserie où de nombreux produits contiennent de la gélatine d'origine animale.
Allier recherche et expertise
Nos travaux de recherche ont révélé que les hydrocolloïdes naturels d’origine végétale peuvent être combinés pour créer un substitut efficace à la gélatine.
Notre équipe de R&D a utilisé l'analyse sensorielle et l'analyse du profil de texture (TPA – Texture Profile Analysis) pour développer Syndeo® Gelling. L'analyse sensorielle était au cœur de notre recherche applicative afin d'évaluer la qualité, la perception et l'acceptabilité des produits développés par nos équipes.
En caractérisant différents aspects de la texture du produit à l'aide de la TPA, nous avons pu définir et évaluer quatre attributs de texture clés importants pour la perception sensorielle, puis les utiliser pour améliorer la formulation de nos ingrédients afin de fournir aux fabricants une solution innovante et multifonctionnelle.
Pourquoi choisir SYNDEO® GELLING ?
Syndeo® Gelling est une solution texturante innovante, élaborée à partir de gomme d'acacia et d'hydrocolloïdes naturels d'origine végétale. Idéale pour les produits alimentaires végétaliens, elle apporte des propriétés stabilisantes, gélifiantes, épaississantes, liantes et texturantes, ainsi qu'une
meilleure sensation en bouche.
En améliorant à la fois la texture et la sensation en bouche, le gélifiant Syndeo® contribue à une expérience sensorielle attractive.
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