Gomme d’acacia : un stabilisant naturel au service de formulations innovantes
Alland & Robert propose une gomme d’acacia utilisée comme stabilisant naturel dans de nombreuses applications agroalimentaires, nutraceutiques, cosmétiques et techniques. Une solution clean-label, végétale, durable et adaptée aux enjeux industriels modernes.
L’acacia : une ressource végétale millénaire aux propriétés fonctionnelles exceptionnelles
Arbre emblématique des régions semi-arides d’Afrique, l’acacia n’est pas seulement une espèce résiliente : c’est aussi la source d’un ingrédient naturel aux usages pluriels. La gomme d’acacia, également appelée gomme arabique, est une exsudation issue de deux espèces principales : Acacia senegal et Acacia seyal. Cette sécrétion végétale, récoltée manuellement après incision du tronc, se présente sous forme de nodules translucides qui sont ensuite purifiés et transformés en poudre.
Connue et utilisée depuis l’Égypte ancienne, la gomme d’acacia s’est imposée dans les traditions pharmaceutiques, culinaires et artisanales. Aujourd’hui, ses propriétés émulsifiantes, stabilisantes, filmogènes, prébiotiques ou encore texturantes en font un ingrédient de référence pour de nombreuses industries à la recherche d’alternatives durables et performantes.
Sa composition riche en polysaccharides complexes lui confère une grande stabilité, une parfaite solubilité dans l’eau et une excellente tolérance digestive. Inodore et neutre en goût, elle s’adapte à toutes les matrices : liquides, poudres, gels, comprimés, préparations froides ou chauffées.
En tant que stabilisant naturel, la gomme d’acacia est particulièrement précieuse dans les produits qui nécessitent à la fois technicité, sécurité et naturalité, sans compromettre la qualité sensorielle ni la durée de vie.
Une solution clean-label pour les formulations exigeantes
Dans un contexte où les consommateurs attendent des produits plus naturels, plus lisibles et plus respectueux de leur santé, la gomme d’acacia s’impose comme une réponse incontournable. Fournie par Alland & Robert, elle constitue un stabilisant naturel de référence, à la fois efficace sur le plan technique et aligné sur les exigences clean-label.
Issue de l’exsudat d’Acacia senegal et Acacia seyal, cette gomme 100 % végétale est dépourvue d’OGM, d’allergènes, de gluten et d’additifs artificiels. Elle est parfaitement compatible avec les régimes spécifiques : végan, céto, FODMAP-friendly, sans lactose… ce qui en fait un ingrédient universel, à haute valeur d’usage, pour des formulations modernes et inclusives.
Mais son intérêt ne s’arrête pas là. La gomme d’acacia permet également de substituer efficacement certains additifs synthétiques couramment utilisés dans l’industrie. Là où des ingrédients comme la carboxyméthylcellulose (E466), les gommes de xanthane ou les stabilisants d’origine pétrochimique peuvent soulever des interrogations, la gomme d’acacia offre une solution naturelle, directement issue de l’arbre, sans transformation lourde. Elle n’induit aucun étiquetage complexe, tout en garantissant des performances rhéologiques et stabilisantes robustes.
De multiples fonctions techniques dans l’agroalimentaire
Dans le secteur alimentaire, la gomme d’acacia agit à plusieurs niveaux pour structurer, équilibrer et stabiliser les produits, qu’ils soient solides ou liquides.
Elle joue ainsi les rôles suivants :
- elle stabilise les émulsions complexes, notamment huile-dans-eau, dans les boissons, arômes ou sauces ;
- elle épaissit ou gélifie les formulations, en fonction des besoins en texture, moelleux ou volume ;
- elle limite la recristallisation dans les confiseries, permettant une texture longue et homogène ;
- elle agit comme agent de rétention d’eau pour conserver la fraîcheur et la stabilité des produits finis ;
- elle encapsule les actifs sensibles, tels que les vitamines ou les arômes, pour une protection optimale.
Dans les applications sucrées, la gomme d’acacia offre également une sensation en bouche agréable, sans effet collant ni arrière-goût.
Une alternative végétale pour la nutrition, les boissons et le végan
Dans l’univers du produit diététique , de la nutrition fonctionnelle ou des boissons végétales, la gomme d’acacia s’impose comme une solution végétale naturelle et bien tolérée.
Elle présente plusieurs avantages :
- elle est riche en fibres solubles (≥ 90 % dans les grades spécifiques proposés par Alland & Robert) ;
- elle possède un effet prébiotique documenté, bénéfique pour la santé intestinale et le microbiote ;
- elle présente une très faible viscosité, permettant une incorporation aisée sans altérer la fluidité des liquides ;
- elle est insipide et inodore, ce qui la rend compatible avec toutes les matrices sensorielles ;
- elle est stable à la chaleur et à l’acidité, même en présence de protéines de lait.
Elle est aussi un ingrédient de choix dans les laits végétaux , les desserts végétaliens, les smoothies enrichis ou les boissons isotoniques, où elle agit comme stabilisant, émulsifiant et agent améliorateur de texture.
Des performances recherchées dans la cosmétique et la pharmacie
La gomme d’acacia trouve également une large palette d’applications dans les produits de soins et les formules pharmaceutiques. Grâce à ses propriétés naturelles, elle remplit plusieurs fonctions essentielles :
- elle agit comme agent de suspension, évitant la séparation des phases dans les lotions ou sérums ;
- elle forme des films protecteurs à la surface de la peau ou des muqueuses, utiles pour les gels, sprays ou patchs ;
- elle permet de stabiliser des textures complexes, notamment dans les rouges à lèvres, crèmes solaires ou mascaras ;
- elle assure une bonne adhésion aux supports cutanés ou capillaires, tout en restant biodégradable et sans résidus.
Dans les comprimés ou solutions buvables, elle est aussi utilisée comme liant, gélifiant ou agent de libération contrôlée. Son excellent profil toxicologique en fait un ingrédient sûr et polyvalent pour toutes les industries réglementées.
Alland & Robert : un spécialiste mondial de la gomme d’acacia au service de l’innovation responsable
Depuis plus de 140 ans, Alland & Robert concentre son expertise sur une matière première unique : la gomme d’acacia. Présente sur toute la chaîne de valeur, de la collecte en Afrique subsaharienne à la transformation en France, l’entreprise est aujourd’hui un acteur mondial de référence dans la fourniture de gommes naturelles, et plus particulièrement dans le domaine des stabilisants naturels.
Ce positionnement s’appuie sur plusieurs piliers fondamentaux :
- une expertise scientifique de haut niveau, nourrie par des décennies de recherche fondamentale et appliquée ;
- une capacité industrielle robuste avec des équipements à haute efficacité énergétique pour produire des poudres de qualité supérieure ;
- une évaluation complète de l’empreinte carbone (scopes 1, 2 et 3) selon la méthode ADEME ;
- une démarche bas carbone ambitieuse, avec des objectifs alignés sur l’Accord de Paris, incluant un transport optimisé et des circuits logistiques à faible émission ;
- un partenariat durable et un engagement éthique envers les filières africaines d’acacia pour préserver les ressources et soutenir les communautés du rurales du Sahel.
La gomme d’acacia Alland & Robert est utilisée dans plus de 70 pays à travers le monde. Chaque grade proposé est soigneusement sélectionné et certifié pour répondre aux exigences les plus strictes des marchés agroalimentaire, nutraceutique, cosmétique ou pharmaceutique.
Des solutions innovantes et responsables pour stabiliser autrement
Dans un contexte où les industriels recherchent à la fois performance technique, naturalité et impact environnemental réduit, Alland & Robert répond par une innovation constante. Cette dynamique se traduit par le développement de solutions exclusives qui conjuguent efficacité fonctionnelle et exemplarité durable.
Parmi ces avancées majeures figure Beyond Acacia®, une gamme de gomme d’acacia en granulés de haute densité, conçue pour répondre aux nouveaux standards de formulation. Ce format innovant permet une hydratation rapide, une solubilité optimale, une réduction de la formation de mousse et une meilleure fluidité. L’ensemble du procédé est optimisé pour minimiser la consommation énergétique, avec une empreinte carbone rigoureusement mesurée et réduite sur les scopes 1, 2 et 3, conformément au GHG Protocol.
Autre exemple d’innovation : Syndeo® Gelling, un système texturant naturel associant gomme d’acacia et hydrocolloïdes végétaux. Développé spécifiquement pour les produits végans, il remplace les gélifiants d’origine animale dans des formulations exigeantes comme les gummies, desserts végétaux, boissons fonctionnelles ou produits diététiques. Cette solution permet non seulement de stabiliser efficacement les matrices complexes, mais aussi d’améliorer la sensation en bouche, la texture et la perception sensorielle globale.
Ces gammes s’inscrivent pleinement dans l’engagement d’Alland & Robert pour une alimentation plus responsable, offrant aux industriels des stabilisants naturels qui répondent aux défis techniques sans compromis sur la durabilité.
Foire aux questions
Parce qu’elle est issue directement de l’arbre acacia, sans transformation chimique, et remplit des fonctions technologiques naturelles : stabilisation d’émulsions, texturation, suspension et encapsulation.
Oui, elle est 100 % végétale, sans allergène, sans gluten, sans OGM et adaptée aux régimes végan, paléo, céto, ou sans FODMAP. Elle s’intègre facilement dans les formulations clean-label.
Des boissons aux produits de soin, en passant par les confiseries, les desserts, les poudres enrichies, les laits végétaux ou les comprimés pharmaceutiques, les applications sont nombreuses.
L’entreprise a mis en place une stratégie de réduction de ses émissions de gaz à effet de serre sur l’ensemble des scopes, avec des équipements économes en énergie, des filières responsables et des emballages optimisés.
Oui. En tant que fibre prébiotique, elle nourrit les bonnes bactéries intestinales, favorise un bon transit et contribue à l’équilibre du microbiote, sans provoquer d’inconfort digestif.
C’est un mélange à base de gomme d’acacia et d’autres hydrocolloïdes végétaux, développé par Alland & Robert pour remplacer les gélifiants non végétaux. Il stabilise les desserts végan, les confiseries et autres formulations nécessitant une structure ferme et naturelle.