La gomme d'acacia BIO est désormais disponible pour les consommateurs en France
Aujourd'hui, le gomme d'acacia est surtout utilisé dans l'industrie alimentaire. Pour la première fois, Alland & Robert, leader international, met à la disposition des consommateurs français de la poudre de gomme d'acacia biologique.
100 % naturel, végétal et une fibre prébiotique, c'est un ingrédient idéal et multifonctionnel pour cuisiner à la maison !
Alland & Robert met pour la première fois son expertise au service des consommateurs en lançant le gomme d'acacia bio en poudre conditionné en doypack de 150 grammes net. Le produit est distribué en ligne via les places de marché françaises Greenweez et Amazon.
Il existe 2 variétés d'acacia qui exsudent de la gomme d'acacia. La gomme d'acacia Alland & Robert proposée aux consommateurs est la variété senegal. C'est la plus haute qualité de gomme biologique avec le plus de propriétés fonctionnelles.
Alland & Robert, pour des produits sûrs et naturels
Anne-Sophie Alland, responsable de la stratégie et du développement chez Alland & Robert, commente : " gomme d'acacia est un véritable atout pour les cuisiniers à la recherche de recettes saines. C'est un ingrédient extraordinaire, multifonctionnel, mais encore peu connu dans de nombreux pays. Ses propriétés fonctionnelles sont si nombreuses qu'il est utilisé dans une multitude de recettes, que ce soit en pâtisserie, en boulangerie, dans les sauces ou les soupes.
C'est l'expertise unique d'Alland & Robert qui nous permet de partager ces diverses applications de la gomme d'acacia. Depuis 1884, Alland & Robert est un expert de ce produit et le fabrique pour les industries alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques à travers le monde. Nos investissements en recherche et développement sur la gomme d'acacia sont très importants et nous permettent d'avoir une expertise technique inégalée. Nos recherches se concentrent sur des thèmes de santé tels que la réduction du sucre, la santé digestive ou la formulation de produits végétariens. "
gomme d'acacia, un ingrédient facile à mettre en œuvre dans la cuisine de chacun
Violaine Fauvarque, Responsable Marketing & Communication chez Alland & Robert, ajoute : " lagomme d'acacia est un ingrédient culinaire déjà bien connu dans de nombreux pays comme l'Inde et le Moyen-Orient.
Cependant, deux années de pandémie ont incité les consommateurs à cuisiner davantage à la maison et à s'intéresser à de nouveaux ingrédients pour diversifier leurs recettes. Parallèlement, les gens scrutent de plus en plus le contenu de leur assiette et recherchent la naturalité.
Lagomme d'acacia répond à ces exigences car elle provient directement d'un arbre et est peu transformée. C'est un ingrédient végétal et naturel, simple à utiliser pour améliorer une recette. De plus, elle permet de réaliser facilement des recettes végétariennes ou végétaliennes, tout en apportant un enrichissement en fibres ! "
Cuisiner avec de la gomme d'acacia
Pour faire découvrir aux cuisiniers de tous les jours les possibilités offertes par la gomme d'acacia, les chefs Clémence Catz et Vanessa Fouquet ont créé des recettes simples, saines, mais toujours délicieuses. Avec un résultat probant, en termes de goût, de texture et de conservation !
Pour Clémence Catz, auteur et créatrice, "la gomme d'acacia est toujours bonne pour apporter du moelleux ! Je la recommande toujours dans les recettes de gâteaux et de pains, mais aussi dans les sauces et les soupes auxquelles elle apporte de l'onctuosité. Elle est très utile dans les recettes sans gluten : la suppression du gluten peut donner aux préparations une texture plus sèche, plus friable, et la gomme d'acacia permet de compenser cet effet désagréable, tout en aidant les préparations à mieux gonfler."
La gomme d'acacia s'ajoute simplement à toute préparation, généralement en même temps que la farine, l'amidon ou toute matière sèche. Il est efficace à une dose assez légère : entre 1 et 6% du poids total de la recette.
Les recettes sont disponibles en ligne sur le site d'Alland & Robert .
La FDA américaine a reconnu le statut de fibre alimentaire de la gomme d'acacia.
Alland & Robert, expert international en gommes naturelles, se réjouit que la gomme d'acacia puisse être classée en tant que fibre dans l'étiquetage nutritionnel aux Etats-Unis.
Cette décision de la FDA a été rendue publique le 17 décembre 2021 et permettra donc à la gomme d'acacia d'être considérée comme une fibre alimentaire sur les étiquettes américaines de la valeur nutritive et des suppléments. Une littérature scientifique solide démontre que la gomme d'acacia est une fibre. Aujourd'hui, la FDA a reconnu que la gomme gomme d'acacia a des effets physiologiques bénéfiques pour la santé humaine, tels que la réduction des niveaux de glucose et d'insuline dans le sang après avoir été consommée avec un repas contenant des glucides qui augmentent les niveaux de glucose dans le sang.
La recherche a convaincu la Food & Drug Administration
Alland & Robert, avec un groupe de travail composé de parties prenantes de la gomme d'acacia , a déposé deux pétitions citoyennes en 2019 et 2020 afin de fournir à la FDA des données prouvant que la gomme d'acacia a bien des "bénéfices physiologiques pour la santé humaine".
Dr. Isabelle Jaouen, Directrice R&D chez Alland & Robert a déclaré : " Nous avons fourni à la FDA de nombreuses données issues de plusieurs essais cliniques pour appuyer notre demande de reconnaissance de la gomme d'acacia comme fibre alimentaire. Deux laboratoires spécialisés en nutrition clinique, dont un universitaire, ont été mandatés pour la conception et la réalisation des essais cliniques. Notre pétition citoyenne incluait des données montrant les bénéfices de la gomme d'acacia sur la glycémie".
Une grande nouvelle pour les clients de la gomme d'acacia aux Etats-Unis
Commentant la décision de la FDA, M. Frédéric Alland, PDG d'Alland & Robert, a déclaré : "Nous sommes extrêmement satisfaits que la FDA reconnaisse que la gomme d'acacia est une fibre et qu'elle peut être étiquetée en tant que telle. C'est une excellente nouvelle pour les consommateurs américains, qui pourront profiter de cet ingrédient naturel dans leur alimentation quotidienne. Alland & Robert s'engage à fournir des fibres d'acacia naturelles et sans OGM de la plus haute qualité".
La gomme d'acacia, une solution naturelle, végétale et sûre pour les aliments et les boissons
La gomme d'acacia, aussi connue sous le nom de gomme arabique ou E414, est un additif naturel, végétal, sûr et bon pour la santé, utilisé entre autres dans les arômes, les boissons, les confiseries, les produits laitiers, la boulangerie, les produits diététiques, l'industrie pharmaceutique et les cosmétiques. On trouve aujourd'hui de la gomme d'acacia dans des milliers de produits de consommation courante partout dans le monde.
Alland & Robert garantit une teneur minimale en fibres de 90 % pour tous les produits de sa gamme Acacia Fibre.
Aux États-Unis, Alland & Robert est distribué exclusivement par FARBEST BRANDS.
Rejoignez-nous pendant FI EUROPE 2021 !
Nous sommes impatients de nous rencontrer en personne à Food Ingredients Europe 2021 !
Toute l'équipe d'Alland & Robert est très enthousiaste à l'idée de se rendre à Francfort pour le salon Food Ingredients Europe.
Le salon a lieu du 30 novembre au 2 décembre. Rendez-nous visite dans le hall 3.0 / stand C220.
Pourquoi visiter Alland & Robert pendant FIE 2021 ?
Venez découvrir les nombreuses applications de nos gommes biologiques et de nos ingrédients durables !
Découvrez nos nouvelles recherches sur la formulation de biscuits et de produits de boulangerie avec la gomme d'acacia.
Les recherches d'Alland & Robert montrent que les biscuits à la gomme d'acacia sont généralement préférés dans l'analyse sensorielle, et que leurs caractéristiques et leur valeur nutritionnelle sont améliorées.
En savoir plus sur l'impact positif de la gomme d'acacia sur la santé intestinale
Alland & Robert s'est associé à un expert en études de consommation pour étudier le rôle que peut jouer la gomme d'acacia dans la santé intestinale. Notre objectif : évaluer l'impact de la gomme d'gomme d'acacia sur les consommateurs qui souffrent régulièrement de troubles intestinaux et fournir des données scientifiques qui soutiennent l'utilisation de la gomme d'acacia comme agent de santé intestinale.
Discutons de la réduction des sucres et de l'enrichissement en fibres !
La réduction ou l'élimination de la teneur en sucre est une nécessité pour répondre aux problèmes de santé auxquels la population mondiale est confrontée. L'industrie alimentaire peut compter sur la gomme d'acacia, un additif et ingrédient naturel.