Aujourd'hui, le gomme d'acacia est surtout utilisé dans l'industrie alimentaire. Pour la première fois, Alland & Robert, leader international, met à la disposition des consommateurs français de la poudre de gomme d'acacia biologique.

100 % naturel, végétal et une fibre prébiotique, c'est un ingrédient idéal et multifonctionnel pour cuisiner à la maison !

Alland & Robert met pour la première fois son expertise au service des consommateurs en lançant le gomme d'acacia bio en poudre conditionné en doypack de 150 grammes net. Le produit est distribué en ligne via les places de marché françaises Greenweez et Amazon.

Il existe 2 variétés d'acacia qui exsudent de la gomme d'acacia. La gomme d'acacia Alland & Robert proposée aux consommateurs est la variété senegal. C'est la plus haute qualité de gomme biologique avec le plus de propriétés fonctionnelles.

Alland & Robert, pour des produits sûrs et naturels

Anne-Sophie Alland, responsable de la stratégie et du développement chez Alland & Robert, commente : " gomme d'acacia est un véritable atout pour les cuisiniers à la recherche de recettes saines. C'est un ingrédient extraordinaire, multifonctionnel, mais encore peu connu dans de nombreux pays. Ses propriétés fonctionnelles sont si nombreuses qu'il est utilisé dans une multitude de recettes, que ce soit en pâtisserie, en boulangerie, dans les sauces ou les soupes.

C'est l'expertise unique d'Alland & Robert qui nous permet de partager ces diverses applications de la gomme d'acacia. Depuis 1884, Alland & Robert est un expert de ce produit et le fabrique pour les industries alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques à travers le monde. Nos investissements en recherche et développement sur la gomme d'acacia sont très importants et nous permettent d'avoir une expertise technique inégalée. Nos recherches se concentrent sur des thèmes de santé tels que la réduction du sucre, la santé digestive ou la formulation de produits végétariens. "

gomme d'acacia, un ingrédient facile à mettre en œuvre dans la cuisine de chacun

Violaine Fauvarque, Responsable Marketing & Communication chez Alland & Robert, ajoute : " lagomme d'acacia est un ingrédient culinaire déjà bien connu dans de nombreux pays comme l'Inde et le Moyen-Orient.

Cependant, deux années de pandémie ont incité les consommateurs à cuisiner davantage à la maison et à s'intéresser à de nouveaux ingrédients pour diversifier leurs recettes. Parallèlement, les gens scrutent de plus en plus le contenu de leur assiette et recherchent la naturalité.

Lagomme d'acacia répond à ces exigences car elle provient directement d'un arbre et est peu transformée. C'est un ingrédient végétal et naturel, simple à utiliser pour améliorer une recette. De plus, elle permet de réaliser facilement des recettes végétariennes ou végétaliennes, tout en apportant un enrichissement en fibres ! "

Cuisiner avec de la gomme d'acacia

Pour faire découvrir aux cuisiniers de tous les jours les possibilités offertes par la gomme d'acacia, les chefs Clémence Catz et Vanessa Fouquet ont créé des recettes simples, saines, mais toujours délicieuses. Avec un résultat probant, en termes de goût, de texture et de conservation !

Pour Clémence Catz, auteur et créatrice, "la gomme d'acacia est toujours bonne pour apporter du moelleux ! Je la recommande toujours dans les recettes de gâteaux et de pains, mais aussi dans les sauces et les soupes auxquelles elle apporte de l'onctuosité. Elle est très utile dans les recettes sans gluten : la suppression du gluten peut donner aux préparations une texture plus sèche, plus friable, et la gomme d'acacia permet de compenser cet effet désagréable, tout en aidant les préparations à mieux gonfler."

La gomme d'acacia s'ajoute simplement à toute préparation, généralement en même temps que la farine, l'amidon ou toute matière sèche. Il est efficace à une dose assez légère : entre 1 et 6% du poids total de la recette.

Les recettes sont disponibles en ligne sur le site d'Alland & Robert .