Une alternative à la gélatine ? Des bonbons et des compléments plus sains ? Dites bonjour à une fabuleuse alternative, à base de plantes et 100 % naturelle.
Syndeo® Gelling s'appuie sur les étonnantes propriétés fonctionnelles des gommes naturelles.
Que ce soit dans le cadre d'un régime végétarien, pour des raisons environnementales ou par conviction religieuse, un nombre croissant de consommateurs recherchent des produits formulés à partir d'ingrédients d'origine végétale.
C'est l'un des nombreux défis auxquels sont confrontés les fabricants de produits alimentaires, en particulier dans le secteur de la confiserie où de nombreux produits contiennent de la gélatine d'origine animale.
Combiner la recherche et l'expertise
Nos recherches ont révélé que les hydrocolloïdes naturels à base de plantes peuvent être combinés pour créer un substitut efficace à la gélatine.
Notre équipe de R&D a utilisé l'analyse sensorielle et l'analyse du profil de texture (TPA) pour développer le gélifiant Syndeo®. L'analyse sensorielle était au cœur de notre recherche applicative afin d'évaluer la qualité, la perception et l'acceptabilité des produits développés par notre équipe de recherche applicative.
En caractérisant différents aspects de la texture du produit à l'aide de l'APT, nous avons pu définir et évaluer quatre attributs de texture clés importants pour la perception sensorielle, et les utiliser pour améliorer la formulation de nos ingrédients afin de fournir aux fabricants une solution innovante et multifonctionnelle.
Pourquoi choisir SYNDEO® GELLING ?
Syndeo® Gelling est une solution texturante innovante à base de gomme d'acacia et d'hydrocolloïdes naturels d'origine végétale. Idéale pour les produits alimentaires végétaliens, elle apporte des propriétés stabilisantes, gélifiantes, épaississantes, liantes et texturantes, ainsi qu'une meilleure sensation en bouche.
En améliorant à la fois la texture et la sensation en bouche, le gélifiant Syndeo® contribue à une expérience sensorielle attrayante.
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