Nutraceutique
La gomme d'acacia, également connue sous le nom de fibre d'acacia, est une source alternative naturelle de fibres qui apportera des bénéfices à tous les produits diététiques.
La gomme d'acacia est largement utilisée dans l'industrie diététique à des fins d'enrichissement en fibres et comme agent stabilisateur naturel. Elle a des effets prébiotiques scientifiquement prouvés et reconnus, en plus d'une excellente tolérance digestive et de l'absence d'inconfort intestinal. Le PH de la gomme d'acacia est compatible avec les protéines du lait, et résiste à l'acidité et à la chaleur.
Alland & Robert propose une gamme spécifique de fibres d'acacia qui offre une garantie de 90% minimum de fibres (méthode internationale AOAC 985-29).
Les fibres d'acacia constituent une alternative aux fibres sans effets secondaires, avec un goût neutre et une très faible viscosité. La valeur calorifique est extrêmement faible, ce qui est idéal pour une utilisation diététique. Les fibres d'acacia ont également un effet positif sur la rhéologie.
Enfin, l'augmentation des régimes alimentaires spécialisés, tels que les régimes végétaliens, sans lactose et paléo, a entraîné une hausse du marché des boissons sans produits laitiers, y compris les boissons diététiques sans produits laitiers. La gomme d'acacia peut être utilisée comme émulsifiant et améliorateur de la sensation en bouche dans les laits végétaux et toutes les boissons diététiques.
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Enrichissement en fibres
Nous connaissons tous le manque de fibres dans les régimes alimentaires modernes.
L'enrichissement en fibres consiste à ajouter des fibres alimentaires pour augmenter la teneur en fibres des produits alimentaires, ce qui peut améliorer leur valeur nutritionnelle et apporter divers avantages pour la santé.
Avec nos produits naturels à base de fibres d'acacia solubles, nous visons à combler le manque de fibres et à contribuer à une meilleure alimentation pour une meilleure santé.
Une fibre alimentaire prébiotique et soluble
En Europe, la gomme d'acacia est reconnue depuis longtemps comme une source de fibres. Les allégations nutritionnelles qui peuvent s'appliquer à la gomme d'acacia comprennent "source de fibres" ou "riche en fibres", en fonction de la quantité de fibres ajoutées*.
Aux États-Unis, la gomme d'acacia peut-être classée comme fibre alimentaire dans le cadre de l'étiquetage nutritionnel, conformément à la décision de la FDA.
Cette décision est étayée par des preuves scientifiques solides. La gomme d'acacia est bénéfique pour la santé, notamment en réduisant les taux de glucose et d'insuline dans le sang lorsqu'elle est consommée avec un repas comprenant des glucides - qui augmentent le taux de sucre dans le sang.
La gomme d'acacia permet d'ajouter des fibres aux produits alimentaires afin d'équilibrer leur profil nutritionnel. Elle a également un effet prébiotique.
Caractéristiques de l'acacia
- Résiste à l'acidité et à la chaleur, ce qui signifie qu'il peut être utilisé pour formuler des produits exposés à des conditions extrêmes pendant la production.
- Ne présente aucun effet secondaire, a un goût neutre et une très faible viscosité.
- Ne contient pas beaucoup de calories
- Effet positif sur les propriétés rhéologiques
Excellente tolérance digestive
La fibre d'acacia offre des avantages prébiotiques scientifiquement prouvés :
- Pas d'inconfort intestinal, de flatulences ou de crampes abdominales
- Fermentation très lente : évolution très faible de la teneur en fibres d'acacia pendant toute la durée de conservation des produits laitiers contenant des bactéries lactiques vivantes - par rapport aux yaourts formulés avec de l'inuline, des FOS ou des GOS dont la teneur en fibres peut rapidement diminuer au cours du stockage.
- Digestion minimale dans l'intestin grêle combinée à une fermentation lente dans le côlon
Nous avons développé une gamme spécifique de noms Acacia Fibre qui garantit une teneur en fibres d'au moins 90% (méthode internationale AOAC 985-29).
*Toujours vérifier la législation locale
Alternative naturelle, végétale et sûre pour la formulation d'aliments et de boissons - avec un impact positif sur la santé digestive
Ces dernières années, le système gastro-intestinal (GI) a été associé à de nombreux aspects de la santé. Alland & Robert ont décidé d'étudier le rôle que peut jouer le gomme d'acacia dans la santé intestinale, d'évaluer l'impact du gomme d'acacia sur les consommateurs qui souffrent régulièrement de troubles intestinaux et de fournir des données scientifiques qui soutiennent l'utilisation du gomme d'acacia en tant qu'agent de santé intestinale.
Une étude commandée par Alland & Robert à un organisme indépendant de recherche sur la consommation a établi l'impact positif de la gomme d'acacia sur la santé intestinale et le bien-être digestif.
Répondre à des besoins nutritionnels spécifiques
Notre gamme de fibres d'acacia est certifiée FODMAP-friendly, ce qui signifie qu'elle peut être utilisée pour formuler des produits destinés aux personnes ayant des besoins nutritionnels spécifiques tels que le syndrome de l'intestin irritable (IBS).
Les fibres d'acacia ont une valeur nutritionnelle élevée, un faible indice glycémique et un impact positif sur la santé intestinale. Elle est conçue pour répondre à différents besoins nutritionnels, notamment les régimes végétalien, végétarien, avec ou sans gluten, adapté aux FODMAP, céto et autres.
Saviez-vous que l'ajout de gomme d'acacia peut améliorer le Nutri-Score des produits alimentaires ?
Nos recherches ont montré que gomme d'acacia aide les fabricants à créer des produits alimentaires plus sains - avec un meilleur Nutri-Score et des allégations nutritionnelles positives.
Recevez notre étude sur l'impact de la gomme d'acacia sur la santé intestinale par mail.
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Applications techniques
De l'encapsulation à l'émulsion, de la texturation à la stabilisation, des propriétés filmogènes aux propriétés adhésives, les multiples fonctionnalités de la gomme d'acacia permettent une innovation sans fin.
Dotée de nombreuses propriétés et d'une gamme impressionnante d'utilisations, la gomme d'acacia est une matière première de plus en plus recherchée.
L'acacia est utilisée dans différentes industries depuis des siècles. Dans les industries techniques telles que le textile, l'imprimerie et la peinture, elle sert d'agent d'enrobage, épaississant, colloïde protecteur, stabilisateur, liant et colle naturelle. On le retrouve souvent dans les adhésifs pour enveloppes, les timbres et d'autres produits en papier.
La gomme d'acacia est encore parfois utilisée dans les encres d'imprimerie, où elle sert de base aux produits chimiques sensibles à la lumière, ainsi que dans les peintures et autres applications industrielles. Elle est également populaire dans des marchés de niche tels que la lithographie, la céramique, la photographie et les feux d'artifice.
Découvrez d'autres applications des gommes naturelles
Alimentation et boissons
Nous innovons en matière de nutrition, de texture et de fonctionnalités. Grâce à nos solutions naturelles, nous contribuons à améliorer l'alimentation humaine et animale.
Santé
Nos ingrédients naturels de haute qualité contribuent à améliorer la santé des personnes.
Cosmétiques
La beauté peut-elle aller de pair avec la naturalité et la durabilité ? Chez Alland & Robert, nous savons que c'est possible, et nous utilisons les gommes naturelles pour en apporter la preuve.
Cosmétiques
Dans un monde à la recherche d'ingrédients naturels et biodégradables, les gommes naturelles se distinguent.
Notre gamme d'ingrédients associe nature et science pour vous apporter les meilleures fonctionnalités.
Après de nombreuses années de Recherche et Développement, nous avons mis au point des solutions efficaces pour remplacer les ingrédients synthétiques ou issus de la pétrochimie. Notre gamme Demecare® est conçue pour aider les formulateurs à créer des produits cosmétiques naturels et sûrs, notamment des crèmes, laits, lotions, gels douche et des produits de maquillage.
Tous les produits de la gamme Demecare® sont disponibles en version biologique et certifiés COSMOS. Les gommes acacia et sterculia sont végétales, biodégradables et durables. Elles obtiennent toutes deux la note maximale selon la norme ISO 16128, qui fournit un cadre de définition des ingrédients naturels et biologiques en cosmétique.
Des fonctionnalités multiples dans tous les domaines de la cosmétique
Les gommes naturelles confèrent des propriétés stabilisantes, émulsifiantes et texturantes aux produits cosmétiques, qu'il s'agisse de soins de la peau, produits capillaires ou gels douches. Les gommes naturelles peuvent texturer, resserrer, hydrater, apporter de la douceur et de la brillance. En outre, elles constituent d'excellents agents de suspension, adhésion et filmogènes.
Les gommes naturelles sont appréciées des formulateurs car elles constituent des ingrédients naturels sûrs qui peuvent être ajoutés à de nombreux produits, des eye-liners aux lotions en passant par les rouges à lèvres. Elles peuvent également être utilisées comme émulsifiants dans les lotions et sérums nécessitant des textures spécifiques. Tout en respectant l'environnement, puisqu'ils sont entièrement biodégradables.
Des gommes qui répondent à des critères exigeants
La norme ISO 16128 fournit un cadre de définition pour les ingrédients naturels et biologiques dans les produits cosmétiques, en fournissant notamment une terminologie universellement reconnue. Les gommes acacia et de sterculia répondent aux exigences de "naturalité".
Les gommes acacia et de sterculia sont certifiées COSMOS. Cette certification garantit que les méthodes de production et de transformation utilisées respectent l'environnement et la santé humaine, soutiennent la chimie durable, l'utilisation responsable des ressources naturelles, la biodiversité et la recyclabilité des emballages. Elle s'assure également de l'absence d'OGM et d'ingrédients issu de la pétrochimie tels que parabènes, phénoxyéthanol, parfums et colorants de synthèse.
Découvrez d'autres applications des gommes naturelles
Alimentation et boissons
Nous innovons en matière de nutrition, de texture et de fonctionnalités. Grâce à nos solutions naturelles, nous contribuons à améliorer l'alimentation humaine et animale.
Santé
Nos ingrédients naturels de haute qualité contribuent à améliorer la santé des personnes.
Applications techniques
Grâce à sa polyvalence, la gomme d'acacia est utilisée pour d'innombrables applications techniques dans les textiles, les adhésifs, l'imprimerie, les peintures, les papiers, etc.
Compléments alimentaires et produits de santé
Nous allons au-delà des ingrédients pour créer des solutions pour ceux qui en ont le plus besoin.
Les compléments jouent un rôle essentiel dans la médecine moderne : ils favorisent la santé générale, comblent les carences nutritionnelles, aident à traiter des problèmes de santé spécifiques, et bien d'autres choses encore.
Une fibre prébiotique aux multiples propriétés fonctionnelles
La gomme d'acacia est une fibre alimentaire à haute tolérance intestinale et aux vertus prébiotiques. Elle est exempte d'allergènes et d'OGM et ne présente pas les inconvénients associés à de nombreuses autres sources de fibres, tels que l'inconfort digestif. De plus, elle est très peu calorique et contribue à diminuer l'indice glycémique.
Avantages
- Propriétés multifonctionnelles, notamment support d'arôme, agent texturant et filmogène
- Résiste à l'acidité et à la chaleur
- Pas d'effets secondaires
- Un effet prébiotique scientifiquement démontré
- Impact positif sur la santé intestinale
- Goût neutre et très faible viscosité
- Faible teneur en calories
- pH compatible avec les protéines du lait
- Effet positif sur les propriétés rhéologiques
Applications
- Gommes
- Mélanges en poudre
- Comprimés, pilules et gélules
- Produits fonctionnels
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Aliments salés et sauces
La gomme d'acacia apporte des propriétés fonctionnelles permettant d'améliorer naturellement la texture, de stabiliser et d'ajouter des fibres aux sauces, aux plats salés et aux viandes.
Les propriétés fonctionnelles de la gomme d'acacia gomme d'acacia acia améliorent la texture des produits salés, y compris les sauces, les plats cuisinés et les viandes. La gomme d'acacia résiste à la chaleur et à l'acidité, ce qui la rend efficace même dans des conditions de production extrêmes. Le goût est neutre et n'affecte pas le produit final.
La gomme d'acacia peut servir à de multiples usages :
Épaissir les sauces, en leur donnant une consistance plus texturée sans en altérer la saveur.
Stabiliser les émulsions en empêchant la séparation des ingrédients. Ceci est particulièrement utile dans les sauces qui contiennent à la fois des ingrédients à base d'eau et d'huile.
Améliorer la sensation en bouche des sauces, les rendant plus onctueuses et plus uniformes.
Obtenir une finition brillante et renforcer l'attrait visuel, comme c'est le cas dans certaines sauces glacées.
Enrichissement en fibres
La gomme d'acacia peut apporter des fibres aux produits et contribuer à équilibrer leur profil nutritionnel. Elle a également un effet prébiotique.
Caractéristiques de l'acacia
- Résiste à l'acidité et à la chaleur, ce qui signifie qu'il peut être utilisé pour formuler des produits exposés à des conditions extrêmes pendant la production.
- Ne présente aucun effet secondaire, a un goût neutre et une très faible viscosité.
- Ne contient pas beaucoup de calories
- Effet positif sur les propriétés rhéologiques
Excellente tolérance digestive
La fibre d'acacia offre des avantages prébiotiques scientifiquement prouvés :
- Pas d'inconfort intestinal, de flatulences ou de crampes abdominales
- Fermentation très lente : évolution très faible de la teneur en fibres d'acacia pendant toute la durée de conservation des produits laitiers contenant des bactéries lactiques vivantes - par rapport aux yaourts formulés avec de l'inuline, des FOS ou des GOS dont la teneur en fibres peut rapidement diminuer au cours du stockage.
- Digestion minimale dans l'intestin grêle combinée à une fermentation lente dans le côlon
Nous avons développé la gamme spécifique Acacia Fibre qui garantit une teneur en fibres d'au moins 90% (méthode internationale AOAC 985-29).
Produits extrudés
Aujourd'hui, la technologie de l'extrusion est utilisée pour produire une large gamme de produits tels que nouilles instantanées, produits de boulangerie, snacks et alimentation animale.
La gomme d'acacia est un auxiliaire de fabrication dans les processus d'extrusion. Les technologues appliquent des formulations nutritionnelles complexes combinant des protéines, des glucides, des graisses, des minéraux et des vitamines. Le mélange pour l'extrusion est une matrice poudreuse de farine et d'amidon mélangés à des colorants, des épices et des arômes.
Le type d'amidon confère au produit fini ses principales propriétés fonctionnelles, notamment la texture, le volume, la structure et la capacité de réhydratation.
Plusieurs brevets ont déjà été déposés par des fabricants de produits alimentaires concernant l'utilisation de la gomme d'acacia dans la fabrication de différents types de produits extrudés tels que les nouilles instantanées.
La gomme d'acacia apporte divers avantages aux produits extrudés en termes de processus et de produit fini :
- Comme auxiliaire de fabrication grâce à ses propriétés thermoplastiques et lubrifiantes.
- De petites quantités de gomme améliorent considérablement l'homogénéité et la machinabilité du mélange, ainsi que la texture des produits extrudés, pour une meilleure expansion.
- La gomme d'acacia améliore les propriétés rhéologiques du produit en le stabilisant, en l'épaississant et en l'émulsifiant.
- En tant que fibre naturelle d'origine végétale, la gomme d'acacia ajoute une fibre prébiotique et permet l'utilisation d'allégations nutritionnelles spécifiques.
Alimentation animale
La gomme d'acacia est un agent de texture et de rétention d'eau, une source naturelle de fibres et un auxiliaire de fabrication dans l'alimentation animale.
L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) considère la gomme d'acacia comme un additif alimentaire sûr et efficace pour toutes les espèces animales - jusqu'à environ 280 mg/kg.
La gomme d'acacia agit comme un améliorant de texture et peut augmenter le moelleux et la rétention d'eau. Elle améliore également l'appétence et la qualité globale des aliments pour animaux.
La gomme d'acacia est souvent utilisée comme auxiliaire de fabrication et pour ses propriétés lubrifiantes dans la formulation d'aliments extrudés pour animaux. Aujourd'hui, les experts en alimentation animale appliquent des formulations nutritionnelles complexes combinant protéines, glucides, lipides, minéraux et vitamines. Le mélange pour l'extrusion est une matrice poudreuse de farine et d'amidon mélangés à des colorants, des épices et des arômes. Le type d'amidon confère au produit fini ses principales propriétés fonctionnelles, notamment la texture, le volume, la structure et la capacité de réhydratation.
De faibles quantités de gomme améliorent significativement l'homogénéité et la machinabilité du mélange, ainsi que la texture des produits extrudés, pour une meilleure expansion. La gomme d'acacia améliore les propriétés rhéologiques du produit en le stabilisant, en l'épaississant et en l'émulsifiant. En tant que fibre naturelle d'origine végétale, la gomme d'acacia ajoute des fibres prébiotiques et permet l'utilisation d'allégations nutritionnelles spécifiques ;
Aider les fabricants à développer des solutions durables et nutritives pour des animaux de compagnie en bonne santé.
La fibre d'acacia est un très utile en alimentation animale, facilitant leur transformation et augmentant leur qualité nutritionnelle. La gomme d'acacia ajoute des fibres aux aliments et contribue à équilibrer leur profil. Elle offre également un effet prébiotique.
Caractéristiques de l'acacia
- Résiste à l'acidité et à la chaleur, ce qui signifie qu'il peut être utilisé pour formuler des produits exposés à des conditions extrêmes pendant la production.
- Ne présente aucun effet secondaire, a un goût neutre et une très faible viscosité.
- Ne contient pas beaucoup de calories
- Effet positif sur les propriétés rhéologiques telles que l'extensibilité
Excellente tolérance digestive
La fibre d'acacia offre des avantages prébiotiques scientifiquement prouvés :
- Pas d'inconfort intestinal, de flatulences ou de crampes abdominales
- Fermentation très lente : évolution très faible de la teneur en fibres d'acacia pendant toute la durée de conservation des produits laitiers contenant des bactéries lactiques vivantes - par rapport aux yaourts formulés avec de l'inuline, des FOS ou des GOS dont la teneur en fibres peut rapidement diminuer au cours du stockage.
- Digestion minimale dans l'intestin grêle combinée à une fermentation lente dans le côlon
Nous avons développé une gamme spécifique de fibres d'acacia qui garantit une teneur en fibres d'au moins 90% (méthode internationale AOAC 985-29).