Nutraceutique
La gomme d'acacia, également connue sous le nom de fibre d'acacia, est une source alternative et naturelle de fibres qui apporte des bénéfices à tous les produits diététiques.
Elle est largement utilisée dans l'industrie diététique à des fins d'enrichissement en fibres et comme agent stabilisateur naturel. Elle a des effets prébiotiques scientifiquement prouvés et reconnus, en plus d'une excellente tolérance digestive, sans inconfort intestinal. Son pH est compatible avec les protéines du lait, et résiste à l'acidité et à la chaleur.
Alland & Robert propose une gamme spécifique de fibres d'acacia qui offre une garantie de 90% minimum de fibres (méthode internationale AOAC 985-29).
Les fibres d'acacia constituent une alternative aux fibres sans effets secondaires, avec un goût neutre et une très faible viscosité. La valeur calorifique est extrêmement faible, ce qui est idéal pour une utilisation diététique. Les fibres d'acacia ont également un effet positif sur la rhéologie.
Enfin, l’essor des régimes alimentaires spécialisés, tels que les régimes végétaliens, sans lactose et paléo, a entraîné une hausse du marché des boissons sans produits laitiers, y compris les boissons diététiques végétales. La gomme d'acacia peut être utilisée comme émulsifiant et améliorateur de la sensation en bouche dans les laits végétaux et toutes les boissons diététiques.
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Enrichissement en fibres
Gomme d'Acacia - La Fibre Soluble Idéale pour la Santé Digestive
Nous connaissons tous le déficit de fibres dans les régimes alimentaires modernes.
L'enrichissement en fibres consiste à ajouter des fibres alimentaires pour augmenter leur teneur dans les produits alimentaires, ce qui permet d’en améliorer la valeur nutritionnelle et d’apporter de nombreux bénéfices pour la santé.
Avec nos fibres d'acacia naturelles et solubles, nous avons pour objectif de combler le manque de fibres et à contribuer à une meilleure alimentation, au service de la santé de tous.
Une fibre alimentaire prébiotique et soluble
En Europe, la gomme d'acacia est reconnue depuis longtemps comme une source de fibres. Les allégations nutritionnelles applicables à la gomme d'acacia incluent « source de fibres » ou « riche en fibres », en fonction de la quantité de fibres ajoutées*.
Aux États-Unis, la gomme d'acacia est classée comme fibre alimentaire dans le cadre de l'étiquetage nutritionnel, conformément aux critères de la FDA.
Cette décision est étayée par des preuves scientifiques solides. La gomme d'acacia est bénéfique pour la santé, notamment en réduisant les taux de glucose et d'insuline dans le sang lorsqu'elle est consommée avec un repas comprenant des glucides, susceptibles d’augmenter le taux de sucre dans le sang.
La gomme d’acacia permet d’enrichir les produits alimentaires en fibres et de contribuer à l’équilibre de leur profil nutritionnel. Elle exerce également un effet prébiotique.
Caractéristiques de l'acacia :
- Résiste à l'acidité et à la chaleur, ce qui permet son utilisation dans des formulations soumises à des conditions extrêmes pendant la production.
- Ne présente aucun effet secondaire, a un goût neutre et une très faible viscosité.
- Présente un faible apport calorique
- Effet positif sur les propriétés rhéologiques
Excellente tolérance digestive
La fibre d'acacia offre des avantages prébiotiques scientifiquement prouvés :
- Absence d'inconfort intestinal, de flatulences ou de crampes abdominales
- Fermentation très lente : évolution très faible de la teneur en fibres d'acacia pendant toute la durée de conservation des produits laitiers contenant des bactéries lactiques vivantes - par rapport aux yaourts formulés avec de l'inuline, des FOS ou des GOS dont la teneur en fibres peut rapidement diminuer au cours du stockage.
- Digestion minimale dans l'intestin grêle combinée à une fermentation lente dans le côlon
Nous avons développé une gamme spécifique de noms Acacia Fibre qui garantit une teneur en fibres d'au moins 90% (méthode internationale AOAC 985-29).
*Toujours vérifier la législation locale
Alternative naturelle, végétale et sûre pour la formulation d'aliments et de boissons, avec un impact positif sur la santé digestive
Ces dernières années, le système gastro-intestinal (GI) a été associé à de nombreux aspects de la santé. Alland & Robert ont décidé d'étudier le rôle que peut jouer la gomme d'acacia dans la santé intestinale, d'évaluer l'impact de la gomme d'acacia sur les consommateurs qui souffrent régulièrement de troubles intestinaux et de fournir des données scientifiques qui soutiennent<br>l'utilisation de la gomme d'acacia en tant qu'agent de santé intestinale.
Une étude commandée par Alland & Robert a mis en évidence l'impact positif de la gomme d'acacia sur la santé intestinale et le bien-être digestif.
Répondre à des besoins nutritionnels spécifiques
Notre gamme Acacia Fibre est certifiée FODMAP-friendly, ce qui signifie qu'elle peut être utilisée pour formuler des produits destinés aux personnes ayant des besoins nutritionnels spécifiques tels que le syndrome de l'intestin irritable (SII).
Les fibres d'acacia ont une valeur nutritionnelle élevée, un faible indice glycémique et un impact positif sur la santé intestinale. Elle est conçue pour répondre à différents besoins nutritionnels, notamment les régimes végétalien, végétarien, avec ou sans gluten, adapté aux FODMAP, keto et autres.
Saviez-vous que l'ajout de gomme d'acacia peut améliorer le Nutri-Score des produits alimentaires ?
Nos recherches ont montré que la gomme d'acacia aide les fabricants à créer des produits alimentaires plus sains, avec un Nutri-Score amélioré et des allégations nutritionnelles positives.
Recevez directement dans votre boîte mail notre brochure d'étude sur l'acacia et la santé intestinale.
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Applications techniques
Une innovation naturelle : la gomme arabique pour les applications industrielles
De la solubilité à l’émulsification, de l’épaississement à la stabilisation, de la formation de film au liage, les multiples propriétés de la gomme d’acacia permettent une innovation sans limite.
Grâce à ses nombreuses fonctionnalités et à son vaste éventail d’utilisations, la gomme d’acacia est une matière première de plus en plus recherchée.
Cette gomme est utilisée depuis des siècles dans de nombreux secteurs industriels et continue aujourd’hui encore à démontrer toute sa pertinence ! Dans les industries techniques telles que le textile, l’impression et la peinture, l’acacia est employé comme agent d’encollage, épaississant, colloïde protecteur, stabilisant, liant et colle naturelle. On la retrouve fréquemment dans les adhésifs pour les enveloppes, les timbres et d’autres produits en papier.
La gomme d’acacia est également encore utilisée dans certaines encres d’impression, où elle sert de support à des composés photosensibles, ainsi que dans les peintures et d’autres applications industrielles. Elle est aussi appréciée dans des marchés de niche tels que la lithographie, la céramique, la photographie ou encore les feux d’artifice
Découvrez d'autres applications des gommes naturelles
Alimentation et boissons
Nous innovons en matière de nutrition, de texture et de fonctionnalités. Grâce à nos solutions naturelles, nous contribuons à améliorer l'alimentation humaine et animale.
Santé
Nos ingrédients naturels de haute qualité contribuent à améliorer la santé des personnes.
Cosmétiques
La beauté peut-elle aller de pair avec la naturalité et la durabilité ? Notre gamme de gommes naturelles en est la preuve.
Cosmétiques
Gommes naturelles certifiées pour cosmétiques bio et durables
Dans un monde à la recherche d'ingrédients naturels et biodégradables, les gommes naturelles se distinguent.
Notre gamme d'ingrédients associe nature et science pour vous offrir le meilleur, grâce à une approche durable de la beauté.
Après de nombreuses années de R&D, nous avons mis au point des solutions efficaces pour remplacer les ingrédients synthétiques. Notre gamme Demecare® est conçue pour aider les formulateurs à créer des produits cosmétiques naturels et sûrs, notamment des crèmes, laits, lotions, gels douche et produits de maquillage.
Tous les produits de la gamme Demecare® sont disponibles en version biologique et certifiés COSMOS. Les gommes d’acacia et de sterculia sont d’origine végétale, biodégradables et durables. Elles obtiennent toutes deux la note maximale selon la norme ISO 16128, qui fournit un cadre de définition des ingrédients naturels et biologiques en cosmétique.
Des talents multiples pour tous types de cosmétiques
Les gommes naturelles sont des ingrédients sûrs et d’origine végétale qui apportent aux cosmétiques des propriétés de stabilisation, d’émulsification et de texturation, des soins de la peau aux produits capillaires. Elles permettent de texturer, raffermir, hydrater, apporter de la douceur soyeuse et de la brillance. De plus, elles constituent d’excellents agents liants, de suspension, adhésifs et filmogènes.
Les gommes naturelles sont très appréciées des formulateurs car elles constituent des ingrédients naturels sûrs qui peuvent être ajoutés à de nombreux produits, des eye-liners aux lotions en passant par les rouges à lèvres. Elles peuvent également être utilisées comme émulsifiants dans les lotions et sérums nécessitant des textures spécifiques, tout en respectant l'environnement, puisqu'ils sont entièrement biodégradables.
Des gommes qui répondent à des critères exigeants
La norme ISO 16128 fournit des lignes directrices pour définir les ingrédients naturels et biologiques dans les produits cosmétiques, offrant une terminologie universellement reconnue pour ces ingrédients. Les gommes d’acacia et de sterculia répondent aux exigences de « naturalité ».
Les gommes acacia et de sterculia sont certifiées COSMOS. Cette certification garantit que les méthodes de production et de transformation utilisées respectent l'environnement et la santé humaine, soutiennent la chimie durable, l'utilisation responsable des ressources naturelles, la
biodiversité et le recyclage des emballages. Elle s'assure également de l'absence d'OGM et d'ingrédients issus de la pétrochimie tels que parabènes, phénoxyéthanol, parfums et colorants de synthèse.
Découvrez d'autres applications des gommes naturelles
Alimentation et boissons
Nous innovons en matière de nutrition, de texture et de fonctionnalités. Grâce à nos solutions naturelles, nous contribuons à améliorer l'alimentation humaine et animale.
Santé
Nos ingrédients naturels de haute qualité contribuent à améliorer la santé des personnes.
Applications techniques
Grâce à sa polyvalence, la gomme d'acacia est utilisée pour d'innombrables applications techniques dans les textiles, les adhésifs, l'imprimerie, les peintures, les papiers, etc.
Compléments alimentaires et produits de santé
gomme d'acacia les compléments alimentaires : une fibre prébiotique éprouvée pour la santé digestive
Nous allons au-delà des simples ingrédients pour créer des solutions pour ceux qui en ont le plus besoin.
Les compléments alimentaires jouent un rôle essentiel dans la médecine moderne : ils contribuent à une bonne santé générale, corrigent les carences nutritionnelles, aident à traiter des problèmes de santé spécifiques, et bien plus encore.
Fibres prébiotiques aux multiples propriétés fonctionnelles
Avantages
- Propriétés multifonctionnelles, notamment support d'arôme, agent texturant et agent filmogène
- Résiste à l'acidité et à la chaleur
- Aucun effet secondaire
- Prébiotique scientifiquement prouvé
- Impact positif sur la santé intestinale
- Goût neutre et très faible viscosité
- Faible en calories
- pH compatible avec les protéines du lait
- Effet positif sur les propriétés rhéologiques
Applications
- Gommes
- Mélanges en poudre
- Comprimés, pilules et gélules
- Produits fonctionnels
À venir
Aliments salés et sauces
La gomme d'acacia apporte des propriétés fonctionnelles permettant d'améliorer naturellement la texture, de stabiliser et d’enrichir en fibres les sauces, les plats salés et les viandes.
Ses propriétés fonctionnelles améliorent la texture des produits salés, notamment les sauces, les plats cuisinés et les viandes. La gomme d'acacia résiste à la chaleur et à l'acidité, ce qui la rend efficace même dans des conditions de production extrêmes. Le goût est neutre et n’altère pas le produit final.
La gomme d'acacia peut servir à de multiples usages :
Épaissir les sauces, en leur donnant une consistance plus texturée sans en altérer la saveur.
Stabiliser les émulsions en empêchant la séparation des ingrédients. Ceci est particulièrement utile dans les sauces qui contiennent à la fois des ingrédients à base d'eau et d'huile.
Améliorer la sensation en bouche des sauces, les rendant plus onctueuses et plus uniformes.
Napper et glacer les sauces, afin d’obtenir un aspect brillant et renforcer leur attrait visuel.
Enrichissement en fibres
La gomme d'acacia peut enrichir les produits en fibres et contribuer à équilibrer leur profil nutritionnel. Elle possède également un effet prébiotique.
Caractéristiques de l'acacia :
- Résiste à l'acidité et à la chaleur, ce qui permet son utilisation dans des formulations soumises à des conditions extrêmes pendant la production.
- Ne présente aucun effet secondaire, a un goût neutre et une très faible viscosité.
- Présente un faible apport calorique
- Effet positif sur les propriétés rhéologiques
Excellente tolérance digestive
La fibre d'acacia offre des avantages prébiotiques scientifiquement prouvés :
- Absence d'inconfort intestinal, de flatulences ou de crampes abdominales
- Fermentation très lente : évolution très faible de la teneur en fibres d'acacia pendant toute la durée de conservation des produits laitiers contenant des bactéries lactiques vivantes - par rapport aux yaourts formulés avec de l'inuline, des FOS ou des GOS dont la teneur en fibres peut rapidement diminuer au cours du stockage.
- Digestion minimale dans l'intestin grêle combinée à une fermentation lente dans le côlon
Nous avons développé la gamme spécifique Acacia Fibre qui garantit une teneur en fibres d'au moins 90% (méthode internationale AOAC 985-29).
Produits extrudés
Gomme d’acacia en extrusion : améliorer l’aptitude à la transformation et la texture des produits
La gomme d’acacia est un auxiliaire technologique utilisé dans les procédés d’extrusion. Les technologues appliquent des formulations nutritionnelles complexes combinant protéines, glucides, lipides, minéraux et vitamines. Le mélange destiné à l’extrusion est une matrice pulvérulente de farine et d’amidons mélangés à des colorants, des épices et des arômes.
Le type d’amidon confère au produit fini ses principales propriétés fonctionnelles, notamment sa texture, son volume, sa structure et sa capacité de réhydratation.
Plusieurs brevets ont déjà été déposés par des fabricants de produits alimentaires concernant l’utilisation de la gomme d’acacia dans la fabrication de différents types de produits extrudés, comme les nouilles instantanées. La gomme d’acacia apporte divers avantages aux produits extrudés, tant au niveau du processus que du produit fini :
- Comme auxiliaire de transformation grâce à ses propriétés thermoplastiques et lubrifiantes.
- De petites quantités de gomme améliorent considérablement l’homogénéité et l’usinabilité du mélange, ainsi que la texture des produits extrudés, pour une meilleure expansion.
- La gomme d’acacia améliore les propriétés rhéologiques du produit en le stabilisant, en l’épaississant et en l’émulsifiant.
- Fibre végétale naturelle, la gomme d’acacia apporte des fibres prébiotiques et permet de formuler des allégations nutritionnelles spécifiques.
Alimentation animale
La gomme d'acacia est un agent de texture et de rétention d'eau, une source naturelle de fibres et un auxiliaire de fabrication utilisé dans l'alimentation animale.
L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) considère la gomme d'acacia comme un additif alimentaire sûr et efficace pour toutes les espèces animales - jusqu'à environ 280 mg/kg.
La gomme d'acacia agit comme un améliorant de texture et peut augmenter le moelleux et la rétention d'eau. Elle améliore également l'appétence et la qualité globale des aliments pour animaux.
Elle est souvent utilisée comme auxiliaire de fabrication et pour ses propriétés lubrifiantes dans la formulation d'aliments extrudés pour animaux. Aujourd'hui, les experts en alimentation animale appliquent des formulations nutritionnelles complexes combinant protéines, glucides, lipides, minéraux et vitamines. Le mélange pour l'extrusion est une matrice poudreuse de farine et d'amidon mélangés à des colorants, des épices et des arômes. Le type d'amidon confère au produit fini ses principales propriétés fonctionnelles, notamment la texture, le volume, la structure et la capacité de réhydratation.
De faibles quantités de gomme améliorent significativement l'homogénéité et l’usinabilité du mélange, ainsi que la texture des produits extrudés, pour une meilleure expansion. La gomme d'acacia améliore les propriétés rhéologiques du produit en le stabilisant, en l'épaississant et en l'émulsifiant. En tant que fibre naturelle d'origine végétale, la gomme d'acacia ajoute des fibres prébiotiques et permet l'utilisation d'allégations nutritionnelles spécifiques.
Aider les fabricants à développer des solutions durables et nutritives pour des animaux en bonne santé.
La fibre d'acacia est un ingrédient très utile en alimentation animale : elle facilite les procédés de fabrication et améliore la qualité nutritionnelle.
La gomme d’acacia permet d’enrichir les produits alimentaires en fibres et de contribuer à l’équilibre de leur profil nutritionnel. Elle exerce également un effet prébiotique.
Caractéristiques de l'acacia :
- Résiste à l'acidité et à la chaleur, ce qui permet son utilisation dans des formulations soumises à des conditions extrêmes pendant la production.
- Ne présente aucun effet secondaire, a un goût neutre et une très faible viscosité.
- Présente un faible apport calorique
- Effet positif sur les propriétés rhéologiques telles que l'extensibilité
Excellente tolérance digestive
La fibre d'acacia offre des avantages prébiotiques scientifiquement prouvés :
- Absence d'inconfort intestinal, de flatulences ou de crampes abdominales
- Fermentation très lente : évolution très faible de la teneur en fibres d'acacia pendant toute la durée de conservation des produits laitiers contenant des bactéries lactiques vivantes - par rapport aux yaourts formulés avec de l'inuline, des FOS ou des GOS dont la teneur en fibres peut rapidement diminuer au cours du stockage.
- Digestion minimale dans l'intestin grêle combinée à une fermentation lente dans le côlon
Nous avons développé une gamme spécifique de fibres d'acacia qui garantit une teneur en fibres d'au moins 90% (méthode internationale AOAC 985-29).