DOCUMENT TECHNIQUE : Formulation de biscuits avec de la gomme d'acacia
Les recherches d'Alland & Robert montrent que les biscuits contenant de la gomme d'acacia sont généralement préférés dans l'analyse sensorielle, et que leurs caractéristiques et leur valeur nutritionnelle sont améliorées.
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Alland & Robert peut utiliser vos données de contact pour vous tenir informé de ses produits et services par courriel ou par téléphone. Vous pouvez à tout moment retirer votre consentement au marketing en cliquant sur le lien de désinscription figurant dans l'e-mail en question ou en envoyant un e-mail à info@allandetrobert.fr.
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Crédit photo : L'AtelierMBB.com
Une année de partenariat avec TREE AID pour planter des acacias !
Nous aidons à planter des arbres depuis janvier 2020. Voici un résumé de nos réalisations au cours de l'année écoulée.
Cultiver la grande muraille verte
La Grande Muraille Verte est une initiative africaine dont l'ambition est de faire pousser une large ceinture d'arbres, de végétation et de terres fertiles à travers le Sahel. Ce projet ambitieux représente une bande d'arbres de 8 000 km, mais c'est bien plus que cela ! Il fournit de la nourriture et des emplois aux millions de personnes vivant au Sahel et redonne vie aux terres dégradées de l'Afrique.
Quelle est l'aide apportée par Alland & Robert ?
Les projets que nous soutenons s'inscrivent dans le mouvement de la Grande Muraille Verte. Espèces indigènes parfaitement adaptées au désert, les acacias sont l'un des principaux arbres plantés dans le cadre de la Grande Muraille Verte.
Réduire la pauvreté au Mali
La région de Koulikoro, au Mali, a perdu 86 % de ses forêts en 10 ans à cause de la déforestation. La plupart des arbres ont été coupés pour faire place à des exploitations agricoles. En outre, la crise climatique rend l'environnement plus chaud et les précipitations plus imprévisibles. Les gens ont du mal à cultiver suffisamment pour nourrir leur famille ou vendre leurs produits pour gagner leur vie.
Quelle est l'aide apportée par Alland & Robert ?
Alland & Robert soutient un projet visant à former plus de 400 agriculteurs à la culture et à la protection des arbres, ainsi qu'à la restauration des terres dégradées. Des groupes de femmes sont aidés à fabriquer des poêles économes en combustible qui utilisent la moitié du bois de chauffage habituellement utilisé dans les poêles traditionnels, ce qui réduit la quantité d'arbres coupés. 2 pépinières ont été créées et ont produit plus de 19 000 arbres. Depuis 2017, Tree Aid travaille à la restauration de Koulikoro et a enregistré une baisse de 34% de la pauvreté dans les ménages avec lesquels ils travaillent.
Mise en place d'une gouvernance forestière communautaire efficace au Niger
Dans le parc W, Alland & Robert soutient un projet visant à aider plus de 250 familles à développer des entreprises basées sur les produits de l'arbre, y compris la gomme d'acacia. Un autre objectif du projet est de former les gens à la gestion des ressources forestières et à la gestion durable de leurs terres.
Quelle est l'aide apportée par Alland & Robert ?
Un membre de Tree Aid au Niger a déclaré à propos de l'acacia Sénégal, l'une des variétés d'acacia produisant de la gomme d'acacia : "Il est résistant à la sécheresse et s'adapte à des zones complètement dégradées ; en outre, il produit de la gomme arabique pour les communautés et ses graines sont très demandées. C'est aussi une espèce fourragère et légumineuse qui enrichit le sol".
Soutenir les écosystèmes et les communautés en Éthiopie
En Éthiopie, plus de 90 000 hectares de forêts sont abattus chaque année. En conséquence, de vastes étendues de terre ne sont plus en mesure d'accueillir la vie végétale et l'agriculture devient impossible. Dans la vallée centrale du Rift, les sols érodés s'écoulent ensuite par la rivière Meki vers le lac Ziway, qui se remplit de limon et s'assèche.
Quelle est l'aide apportée par Alland & Robert ?
Alland & Robert soutient un projet à Dugda-Meki qui aide les gens à restaurer leur environnement local, à créer des entreprises durables et à cultiver des aliments nutritifs. En partenariat avec Tree Aid, nous aidons à régénérer les terres dégradées afin qu'elles puissent fournir de la nourriture et des revenus aux communautés, les aidant ainsi à prospérer. Les populations locales cultivent des arbres et apprennent des méthodes de conservation des sols et de l'eau qui les aideront à restaurer la terre et les arbres pour les années à venir.
Gomme d'acacia et santé intestinale
Une étude confirme l'impact positif de la gomme d'acacia sur la santé intestinale et le bien-être digestif.
Ces dernières années, le système gastro-intestinal (GI) a été associé à de nombreux aspects de la santé. De nombreux consommateurs savent aujourd'hui qu'un intestin heureux et sain est essentiel au bien-être général. Il existe une demande importante d'aliments, de boissons et de compléments alimentaires présentant des avantages pour la santé digestive.
Alland & Robert ont décidé d'étudier le rôle que peut jouer la gomme d'acacia dans la santé intestinale. Notre objectif : évaluer l'impact de la gomme d'acacia sur les consommateurs qui souffrent régulièrement de troubles intestinaux, et fournir des données scientifiquesqui soutiennent l'utilisation de la gomme d' acacia comme agent de santéintestinale.
Alland & Robert partage les résultats de cette étude exclusive dans un document technique conçu pour les formulateurs à la recherche d'ingrédients favorables à la santé intestinale.
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Avantages de la gomme d'acacia dans les pains
Saviez-vous que la gomme d'acacia est déjà utilisée dans des produits de boulangerie dans le monde entier ?
Alland & Robert a collaboré avec le LEMPA (Laboratoire d'essais des produits alimentaires) pour réaliser une étude évaluant l'impact de la gomme d'acacia sur le pain (en termes de texture, de rétention d'eau et de conservation) ainsi qu'une évaluation sensorielle. En utilisant deux types de gomme d'acacia (Acacia Gum Seyal et Acacia Gum Senegal) et deux types de pain (pain de mie blanc et pain sans gluten), ils ont découvert que l'ajout de gomme d'acacia au pain améliore la texture et la conservation, rehausse le goût et ajoute des fibres solubles !
Téléchargez notre documentation sur les avantages de la gomme d'acacia dans les pains !
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Gomme d'acacia et réduction du sucre
La gomme d'acacia est un ingrédient polyvalent pour les aliments et les boissons à teneur réduite en sucre ou sans sucre !
Dans l'industrie alimentaire et des boissons, la réduction ou l'élimination de la teneur en sucre est une nécessité pour faire face aux problèmes de santé auxquels la population mondiale est confrontée. Pour trouver des solutions, l'industrie alimentaire peut compter sur la gomme d'acacia, un additif et ingrédient naturel issu de l'acacia.
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Devinez les utilisations étranges et merveilleuses de la gomme d'acacia !
La gomme d'acacia (également connue sous le nom de gomme arabique ou E414) est un produit 100 % naturel extrait par un processus d'entaillage des acacias, principalement dans le sud du Sahel en Afrique. Elle est totalement exempte d'allergènes et d'OGM et est utilisée dans des milliers de produits dans un certain nombre d'industries différentes telles que l'industrie alimentaire, pharmaceutique et cosmétique.
Outre son utilisation classique en tant qu'hydrocolloïde alimentaire, améliorateur de texture et gélifiant, la gomme d'acacia a de nombreuses applications inattendues et inhabituelles sur tous les continents et à travers les âges...
Le rouge à lèvres de la reine d'Angleterre
Saviez-vous que la gomme d'acacia figurait autrefois dans le rouge à lèvres royal ? AuXVIe siècle, en Grande-Bretagne, les lèvres rouge vif étaient à la mode et, selon des rapports historiques, la reine Élisabeth Ire en était une grande adepte ! Le rouge à lèvres préféré de la reine contenait apparemment un mélange de gomme d'acacia, de blanc d'œuf et de lait de figue. De plus, des milliers d'années auparavant, dans l'Égypte ancienne, Cléopâtre elle-même aurait utilisé des cosmétiques contenant de la gomme !
Attaque artistique
De nos jours, la gomme d'acacia est principalement utilisée dans les pays asiatiques pour produire des œuvres d'art créatives et significatives. En Chine, par exemple, les moines bouddhistes utilisent un mélange de gomme arabique et de craie pour réaliser des peintures traditionnelles sur soie appelées "Thangka", qui sont utilisées lors des cérémonies religieuses en l'honneur de Bouddha. En Inde, la gomme est également utilisée de la même manière pour produire l'art Kinnala, composé de sculptures en bois. De plus, grâce à ses propriétés naturelles, la gomme d'acacia est souvent utilisée comme liant essentiel dans les peintures aquarelles et les encres de calligraphie.
La singerie au zoo
Fait amusant, la gomme d'acacia a également été utilisée pour occuper les animaux qui s'ennuient dans les zoos ! Au zoo de Southwick, en Angleterre, les gardiens ont fabriqué des jouets remplis de gomme d'acacia pour les donner aux singes et aux lémuriens enfermés afin de les distraire pendant les longues heures de visite. Selon Lauren Cully, coordinatrice pédagogique du zoo, "les activités gratifiantes sont importantes pour stimuler ces animaux intelligents, afin qu'ils restent heureux et conservent les compétences qu'ils ont acquises dans la nature".
L'élixir de jeunesse : la crème antirides
Outre les produits de maquillage et les produits capillaires, la gomme d'acacia peut même être trouvée dans des cosmétiques populaires tels que les crèmes anti-âge pour le visage ! Selon Simon Ford, du groupe de cosmétiques biologiques Melvita : "La gomme d'acacia procure un effet "lifting" instantané et améliore la texture de la peau, lissant les rides et laissant la peau douce et souple. La gomme d'acacia soutient même les fibres naturelles telles que le collagène et l'élastine".
Chut petit bébé...
Le secret pour calmer les bébés qui crient est peut-être tout simplement... la gomme d'acacia ! Selon le blog des nouveaux parents mamanrenardetpapaours.com, un mélange de gomme d'acacia avec du sirop, de l'eau de fleur d'oranger et de l'eau minérale est le meilleur moyen de soulager les nourrissons souffrant de coliques et de permettre aux parents de passer une nuit paisible !
Comme vous pouvez le constater, grâce à sa nature polyvalente, la gomme d'acacia a un large éventail d'applications étranges et merveilleuses, ce qui en fait l'additif 100% naturel parfait pour satisfaire tous vos besoins !
Que sait-on de la gomme d'acacia et des additifs alimentaires ?
Que sait-on de la gomme d'acacia et des additifs alimentaires ?
Alland & Robert carried out a survey in the USA, UK, Japan and Germany, to find out just how much people know about acacia gum and food additives. The responses were both surprising and unexpected!
Nearly 43% of Americans know what acacia gum is…
71.5% of the 1000 Americans surveyed confirmed that they read food labels before buying a product. Likewise, almost 88% believe that they have a good understanding of the ingredients listed on the labels. This is an excellent result in comparison with the Japanese, as ‘only’ 53% believe that they have an understanding of products’ nutritional information. Moreover, more than 65% of British people recognise that the letter E represents a food additive.
Also according to the survey results, 42.7% of Americans are aware that acacia gum is a natural additive. Almost half of them (42.1%) know that it is present in bread as well as drinks (45.9%). However, very few of them (29.1%) know that it is also found in cosmetic products. 32.77% of British people wrongly believe that food additives are solely chemical!
Acacia gum (or Arabic gum, or E414) is a natural additive and sap exudate, as it is taken from the trunk of acacia trees. In addition to the product’s inherent naturalness, the harvest – carried out in the Sahel countries in Africa – is also 100% natural.
…But 77% don’t know that it’s a source of fiber!
Only 23% of Americans realize that acacia gum is a source of fiber (39.4% wrongly think that it is a source of sugar!) The results of the UK survey were no better, since over 82% didn’t know that it is a source of fiber. As for those interviewed in Germany, more than 90% of them were unaware of this benefit!
Have no doubt, acacia gum is an excellent source of fiber. Furthermore, the acacia gum producer Alland & Robert guarantees at least 90% fiber content.
As a source of fiber, acacia gum has many advantages, including: acidity and heat resistance, no side effects nor intestinal problems, low in calories, and a very low glycaemic index, as well as scientifically-proven prebiotic effects.
Syndeo® remporte le prix du "Meilleur ingrédient pour boissons
Syndeo® remporte le prix du "Meilleur ingrédient pour boissons
Alland & Robert a le plaisir d'annoncer que sa gamme SYNDEO® a remporté le "World Beverage Innovation Award" dans la catégorie "Best Beverage Ingredient".
Le prix Prix mondial de l'innovation dans le secteur des boissons est un concours qui récompense depuis 15 ans les innovations les plus importantes dans l'industrie internationale des boissons.
Ce concours est organisé par FOOD BEV MEDIA. Syndeo® est une gamme innovante de mélanges d'hydrocolloïdes naturels et végétaux. Syndeo® peut être utilisé comme additif fonctionnel dans les boissons, en particulier dans les laits végétaux ou les boissons qui nécessitent une amélioration de la texture et de la stabilité.
La gamme Syndeo® est une alternative innovante et "clean label" pour les besoins de texturation. Elle est 100% naturelle et provient d'exsudations d'arbres végétaux.
Syndeo® est sans OGM, sans allergènes et sans pesticides, ce qui correspond aux attentes des consommateurs. De plus, les hydrocolloïdes mélangés dans Syndeo® sont des fibres solubles, ajoutant une possibilité d'allégations nutritionnelles au produit final (en fonction de la législation locale). La gamme Syndeo® combine des propriétés stabilisantes, texturantes et émulsifiantes pour un additif multifonctionnel, efficace à faible dose.
Consultez la liste des gagnants ICI!