Améliorez la sensation en bouche : la gomme d’acacia pour des boissons plus saines
Elle sublime tous types de boissons, des smoothies à l'eau aromatisée, des boissons sportives aux boissons alcoolisées.
La gomme d'acacia est un émulsifiant et un stabilisateur naturel – ainsi qu’une source de fibres – qui améliore également la sensation en bouche.
Riche en propriétés fonctionnelles, elle stabilise les émulsions huile dans eau couramment utilisées dans la fabrication des boissons gazeuses, associant eau carbonatée, saccharose ou édulcorants.
Elle permet de stabiliser les gouttelettes dispersées et réduit la tension de surface entre les phases dispersée et continue.
Faible en calories et dotée d’un goût neutre, la gomme d’acacia est un ingrédient très apprécié dans les boissons.
Dans les jus, les boissons aux fruits, les boissons sportives et les boissons en poudre, la gomme d'acacia améliore la sensation en bouche, la texture et l'enrichissement en fibres.
Dans les boissons alcoolisées comme le vin, la gomme d'acacia apporte une protection colloïdale et une amélioration organoleptique sensorielle, même à très faible dose.
Source de fibres
La gomme d'acacia une source sûre et naturelle de fibres prébiotiques qui améliore la santé intestinale et équilibre le profil nutritionnel des boissons. Elle présente des avantages prébiotiques et une excellente tolérance digestive, sans inconvénients majeurs ni inconfort intestinal. Faible en calories, elle n’altère ni le goût ni la couleur des boissons. Elle résiste à l’acidité et à la chaleur et présente une faible viscosité. Caractéristiques de l'acacia :- Résiste à l'acidité et à la chaleur, ce qui permet son utilisation dans des formulations soumises à des conditions extrêmes pendant la production.
- Ne présente aucun effet secondaire, a un goût neutre et une très faible viscosité.
- Présente un faible apport calorique
- Effet positif sur les propriétés rhéologiques
- Absence d'inconfort intestinal, de flatulences ou de crampes abdominales
- Fermentation très lente : évolution très faible de la teneur en fibres d'acacia pendant toute la durée de conservation des produits laitiers contenant des bactéries lactiques vivantes - par rapport aux yaourts formulés avec de l'inuline, des FOS ou des GOS dont la teneur en fibres peut rapidement diminuer au cours du stockage.
- Digestion minimale dans l'intestin grêle combinée à une fermentation lente dans le côlon