Améliorez le Mouthfeel : Gomme d'Acacia pour Boissons Saines
Améliore toutes sortes de boissons, des smoothies à l'eau aromatisée, des boissons sportives aux boissons alcoolisées.
La gomme d'acacia est un émulsifiant et un stabilisateur naturel - et une source de fibres - qui améliore également la sensation en bouche.
La gomme d'acacia est dotée de nombreuses propriétés fonctionnelles. Il stabilise les émulsions huile dans eau couramment utilisées dans la fabrication des boissons gazeuses - avec de l'eau gazeuse, du saccharose ou des édulcorants.
La gomme d'acacia stabilise les gouttelettes dispersées et réduit la tension de surface entre la phase dispersée et la phase continue.
Peu de calories et un goût neutre font de l'acacia un choix populaire dans les boissons.
Dans les jus, les boissons aux fruits, les boissons sportives et les boissons en poudre, la gomme d'acacia améliore la sensation en bouche, la texture et l'enrichissement en fibres.
Dans les boissons alcoolisées comme le vin, la gomme d'acacia apporte une protection colloïdale et une amélioration organoleptique sensorielle, même en très petites quantités.
Source de fibres
gomme d'acacia une source sûre et naturelle de fibres prébiotiques qui améliore la santé intestinale et équilibre le profil nutritionnel des boissons. Elle présente des avantages prébiotiques et une excellente tolérance digestive, sans inconvénients majeurs ni inconfort intestinal. gomme d'acacia très peu de calories et n'altère ni le goût ni la couleur des boissons. Elle résiste à l'acidité et à la chaleur et présente une faible viscosité. Caractéristiques de l'acacia- Résiste à l'acidité et à la chaleur, ce qui signifie qu'il peut être utilisé pour formuler des produits exposés à des conditions extrêmes pendant la production.
- Ne présente aucun effet secondaire, a un goût neutre et une très faible viscosité.
- Ne contient pas beaucoup de calories
- Effet positif sur les propriétés rhéologiques
- Pas d'inconfort intestinal, de flatulences ou de crampes abdominales
- Fermentation très lente : évolution très faible de la teneur en fibres d'acacia pendant toute la durée de conservation des produits laitiers contenant des bactéries lactiques vivantes - par rapport aux yaourts formulés avec de l'inuline, des FOS ou des GOS dont la teneur en fibres peut rapidement diminuer au cours du stockage.
- Digestion minimale dans l'intestin grêle combinée à une fermentation lente dans le côlon