Acacia gum is a natural emulsifier and stabiliser – and source of fibre – that also improves mouthfeel.

Acacia gum is packed with functional properties. It stabilises oil-in-water emulsions commonly used to manufacture fizzy drinks – along with carbonated water, sucrose or sweeteners.

Acacia gum stabilises dispersed droplets and reduces the surface tension between the dispersed and continuous phases.

Few calories and a neutral taste make acacia a popular choice in beverages.

In juices, fruit and sports drinks, and powdered beverages, acacia gum brings enhanced mouthfeel, texture and fibre enrichment.

In alcoholic beverages like wine, acacia gum provides colloidal protection and organoleptic sensory improvement – even in very small quantities.

Source of fiber

Acacia gum is a safe, natural source of prebiotic fibre – improving gut health and balancing the nutritional profile of beverages.

It has a prebiotic benefits and excellent digestive tolerance with no major disadvantages or intestinal discomfort. Acacia gum contains very few calories and doesn’t impact the taste or colour of the beverages. It resists acidity and heat and has a low viscosity.

Caractéristiques de l'acacia

  • Résiste à l'acidité et à la chaleur, ce qui signifie qu'il peut être utilisé pour formuler des produits exposés à des conditions extrêmes pendant la production.
  • Ne présente aucun effet secondaire, a un goût neutre et une très faible viscosité.
  • Ne contient pas beaucoup de calories
  • Effet positif sur les propriétés rhéologiques

Excellente tolérance digestive

La fibre d'acacia offre des avantages prébiotiques scientifiquement prouvés :

  • Pas d'inconfort intestinal, de flatulences ou de crampes abdominales
  • Fermentation très lente : évolution très faible de la teneur en fibres d'acacia pendant toute la durée de conservation des produits laitiers contenant des bactéries lactiques vivantes - par rapport aux yaourts formulés avec de l'inuline, des FOS ou des GOS dont la teneur en fibres peut rapidement diminuer au cours du stockage.
  • Digestion minimale dans l'intestin grêle combinée à une fermentation lente dans le côlon

Nous avons développé une gamme spécifique de fibres d'acacia qui garantit une teneur en fibres d'au moins 90% (méthode internationale AOAC 985-29).

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