Les recherches d'Alland & Robert montrent que les hydrocolloïdes végétaux et naturels peuvent être combinés pour créer un substitut crédible et efficace à la gélatine.
De nombreux produits alimentaires tels que les bonbons et les mousses font appel à la gélatine comme ingrédient, qui est généralement fabriquée à partir de collagène d'origine animale.
Découvrez SYNDEO® GELING, une solution texturante innovante à base de gomme d'acacia mélangée à des hydrocolloïdes naturels d'origine végétale. Elle est parfaitement adaptée aux produits alimentaires végétaliens et permet d'améliorer la texture et la sensation en bouche de vos formulations.
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Crédit photo : L'AtelierMBB.com