Qu'est-ce que la gomme d'acacia ?
La gomme d'acacia est un exsudat naturel issu de deux variétés d'acacias (seyal et senegal). Elle est également connue sous le nom historique de « gomme arabique », ou « fibre d'acacia ». Ni résine, ni sève, elle est sécrétée par l'arbre après une incision sur son tronc ou ses branches. En séchant, l'exsudat se solidifie et devient un nodule qui peut être récolté.
Utilisée depuis des siècles en cuisine pour ses nombreuses vertus, la gomme d’acacia est totalement naturelle et constitue une source de fibres. Elle offre de multiples bienfaits et permet d’améliorer facilement les recettes en apportant des propriétés liantes, de la texture, de l’onctuosité, ainsi que des fibres à effet prébiotique.
La gomme utilisée dans notre produit est la meilleure qualité de gomme d'acacia : la variété senegal qui est la plus efficace pour tous les types d'utilisation.
Qu'est-ce que la gomme d'acacia ?
Un émulsifiant naturel
La gomme d'acacia permet de mélanger et d'homogénéiser parfaitement des liquides tels que l'huile et l'eau, ce qui est particulièrement pratique pour la préparation de boissons, de smoothies, de vinaigrettes et d'autres préparations liquides.
Agent de texture
La gomme d'acacia améliore la texture des préparations, notamment grâce à ses propriétés de rétention d'eau. Elle améliore l'aspect, le goût et le volume des recettes, et selon les préparations, leur moelleux ou leur croustillant.
Fibre prébiotique
La gomme d'acacia apporte des fibres alimentaires : elle améliore le transit intestinal et contribue à réguler le taux d'insuline dans le sang. Son effet prébiotique renforce les bonnes bactéries présentes dans l'intestin et leur action bénéfique sur la santé humaine.
Nos recettes
30 minutes 
Dur
Crème au chocolat vegan
30 minutes Dur
Gâteau à l'orange sans gluten
18 min Facile
Muffins au coco sans gluten
5 min Facile
Soupe de cresson et d'amandes
Ils parlent de nous !
Engagements d'Alland & Robert
et soutenons des projets dans plusieurs pays, notamment par le biais de notre Fondation d'entreprise. La gomme d'acacia est bénéfique pour l'environnement sahélien ! Les acacias dont elle est extraite préviennent la désertification des terres africaines, restaurent la fertilité des sols et
contribuent à la lutte contre le réchauffement climatique. C'est aussi la raison pour laquelle de nombreux acacias sont plantés dans le cadre du projet international de reforestation « La Grande Muraille Verte ».
