Qu'est-ce que la gomme d'acacia ?
La gomme d'acacia est un exsudat naturel de deux variétés d'acacias (seyal et senegal). Elle est également connue sous le nom historique de "gomme arabique", ou "fibre d'acacia". Ni résine, ni sève, elle est sécrétée par l'arbre après une incision sur son tronc ou ses branches. En séchant, l'exsudat se solidifie et devient un nodule qui peut être récolté.
La gomme d'acacia est utilisée depuis de nombreux siècles en cuisine et pour ses nombreuses vertus. En plus d'être totalement naturelle et d'être une fibre, elle offre de nombreux avantages et permet d'améliorer facilement les recettes de cuisine en apportant liant, texture, douceur et fibre avec un effet prébiotique !
La gomme utilisée dans notre produit est la meilleure qualité de gomme d'acacia : la variété senegal qui est la plus efficace pour tous les types d'utilisation.
Qu'est-ce que la gomme d'acacia ?
Un émulsifiant naturel
La gomme d'acacia permet de mélanger et d'homogénéiser parfaitement des liquides tels que l'huile et l'eau, ce qui est particulièrement pratique pour la préparation de boissons, de smoothies, de vinaigrettes et d'autres préparations liquides.
Agent de texture
La gomme d'acacia améliore la texture des préparations, notamment grâce à ses propriétés de rétention d'eau. Elle améliore l'aspect, le goût et le volume des recettes, et selon les préparations, leur moelleux ou leur croustillant.
Fibre prébiotique
La gomme d'acacia apporte des fibres alimentaires : elle améliore le transit intestinal et contribue à réguler le taux d'insuline dans le sang. L'effet prébiotique de la gomme renforce les bonnes bactéries présentes dans l'intestin et leur action bénéfique sur la santé humaine.
Nos recettes
30 minutes 
Dur
Crème au chocolat vegan
30 minutes Dur
Gâteau à l'orange sans gluten
18 min Facile
Muffins au coco sans gluten
5 min Facile
Soupe de cresson et d'amandes
Nous sommes dans l'actualité
Engagements d'Alland et de Robert
Depuis 1884, Alland & Robert est le spécialiste et le premier fabricant mondial de gommes naturelles et d'exsudats d'arbres. Nous sommes particulièrement experts en gomme d'acacia, que nous fabriquons avec la plus grande qualité dans nos usines de Normandie. La gomme d'acacia est récoltée au Sahel en Afrique, c'est pourquoi nous travaillons avec nos fournisseurs locaux pour développer une filière durable et éthique.
Nous nous engageons auprès des communautés locales et soutenons des projets dans plusieurs pays, notamment par le biais de notre Fondation d'entreprise. La gomme d'acacia, c'est bon pour l'environnement sahélien ! Les acacias sur lesquels elle est récoltée empêchent la désertification des terres africaines, restaurent la fertilité des sols et ont un impact bénéfique sur le réchauffement climatique. C'est aussi la raison pour laquelle de nombreux acacias sont plantés dans le cadre du projet international de reboisement "La Grande Muraille Verte".
