Préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes

Ingrédients

POUR 12 personnes (dans un moule à manqué de 30 cm)

  • 300 g de farine T45
  • 90 g d'huile végétale
  • 250 g de lait végétal non sucré
  • 100 g de yaourt au soja
  • 14 g de levure chimique
  • 4g de sel
  • 25 g de gomme d'acacia
  • 100 g d'olives vertes
  • 1/2 cuillère à café de romarin séché

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, la gomme d'acacia, la levure chimique et le romarin séché.
  2. Ajouter l'huile, le lait végétal et le yaourt de soja. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
  3. Bien égoutter les olives et les ajouter à la pâte.
  4. Huiler et fariner un moule à pain (ou un moule à cupcakes), puis y verser la pâte.
  5. Cuire au four à 185°C pendant environ 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  6. Retirer le moule du four et laisser refroidir le gâteau pendant une dizaine de minutes avant de le démouler.
  7. Pour une texture extérieure encore plus spongieuse, envelopper le gâteau dans du film alimentaire pendant qu'il est encore chaud.

Pourquoi utiliser la gomme d'acacia dans cette recette ?

La gomme d'acacia améliore la texture du gâteau, rendant la pâte très onctueuse. L'ajout de fibres prébiotiques à cette recette améliore également son profil nutritionnel !