Préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients

Pour environ 10 biscuits

  • Pour environ 10 biscuits
  • 60 g de noisettes moulues
  • 60 g d'amandes moulues
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 9 gomme d'acacia
  • 50 g d'huile de coco, molle
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 40 g de chocolat noir à 80

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C (th. 7).

  2. Mélanger les amandes, les noisettes, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel.

  3. Ajouter la gomme d'acacia et bien mélanger.

  4. Ajouter l'huile de coco, le sirop d'érable et la vanille, mélanger et travailler du bout des doigts pour les incorporer.

  5. Ajouter le chocolat coupé en petits morceaux.

  6. Prendre des tas de pâte de la taille d'une noix, les façonner en boules et les placer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de quelques centimètres, et les aplatir avec le plat de la main.

  7. Enfourner et cuire pendant 8 minutes, laisser refroidir quelques instants, puis transférer sur une grille jusqu'à refroidissement complet.

Pourquoi utiliser la gomme d'acacia dans cette recette ?

La gomme d'acacia permet d'obtenir une pâte beaucoup plus belle : elle est plus lisse, plus blanche, plus croustillante, plutôt que détrempée ou pâteuse.