Préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients

4 PERSONNES

  • 500 g de lait de soja
  • 50 g de riz à grains courts
  • 40 g de sucre
  • 20 g de gomme d gomme d'acacia 1 gousse de vanille

Pour la sauce caramel :

  • 100 g de sucre
  • 30 g de margarine
  • 150ml de crème végétalienne
  • 1/4 de cuillère à café de sel marin Flocons d'amandes

Préparation

  1. Verser le lait de soja dans une casserole, ouvrir la gousse de vanille et en extraire les graines, puis les ajouter au lait.
  2. Porter à ébullition puis ajouter le riz à grains courts. Baisser le feu et laisser le riz cuire doucement pendant une vingtaine de minutes.
  3. Ne vous inquiétez pas s'il reste du liquide dans la casserole une fois que le riz est cuit - il s'épaissira pour devenir crémeux en refroidissant.
  4. Faire le caramel salé : ajouter le sucre dans une casserole avec un peu d'eau, puis faire un caramel.
  5. Ajouter la margarine et la crème (qui doit être chauffée) et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Laisser mijoter quelques minutes, puis transférer dans un bol résistant à la chaleur. Ajouter le sel de mer.
  6. Servir le riz au lait avec le caramel salé et les amandes.

Pourquoi utiliser la gomme d'acacia dans cette recette ?

La gomme d'acacia assure une bonne liaison du riz au lait. Le riz au lait se conserve très bien et peut être consommé froid : en effet, la saveur de la vanille s'exprimera pleinement après 24 heures au réfrigérateur.