Gâteau à l'orange sans gluten
Dur
Préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients
6 PORTIONS
- 70 g de farine de riz brun
- 60 g de farine de sarrasin
- 40 g d'amidon (fécule de maïs, pomme de terre, arrowroot, etc.)
- Zeste d'une orange
- 12 g de gomme d'acacia
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café bombée de cannelle
- Pincée de sel
- 240 g de yaourt de soja (ou de yaourt laitier)
- 50 g d'huile d'olive
Préparation
-
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
-
Mélanger les farines avec la fécule, le zeste d'orange râpé, la gomme d'acacia, la levure chimique, la cannelle et le sel.
-
Ajouter le yaourt et l'huile d'olive et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
-
Verser dans un moule à gâteau huilé et fariné d'environ 15 cm de diamètre.
-
Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau en ressorte propre.
-
Laisser refroidir avant de trancher et de servir.
Pourquoi utiliser la gomme d'acacia dans cette recette ?
La gomme d'acacia rend ce gâteau beaucoup plus moelleux et spongieux ; elle aide à épaissir les textures lorsqu'il n'y a pas de gluten, surtout en pâtisserie !
