Additif alimentaire naturel E416 : réglementation EFSA, JECFA et garanties de sécurité

Également connue sous le nom de gomme sterculia, la gomme karaya est un additif naturel sûr utilisé dans diverses applications.

La gomme karaya est utilisée depuis des siècles dans la cuisine traditionnelle africaine et indienne. Aujourd'hui, la gomme karaya est un additif naturel à base de plantes utilisé dans l'industrie alimentaire et pharmaceutique.

Réglementation

La gomme karaya est un additif naturel reconnu comme source de fibres, sans impact négatif sur la santé. Selon l'EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) et le JECFA (Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires), il n'y a aucune alerte de santé pour la gomme karaya.
E416 ne nécessite donc pas de DJA (Dose Journalière Admissible).

Selon la législation en vigueur dans chaque pays, la gomme karaya est autorisée dans la formulation d'une large gamme de produits alimentaires. Il convient de toujours vérifier la législation locale au préalable.

Qualité microbiologique

En tant que fournisseur de premier plan de gommes naturelles d’origine végétale, dont la gomme karaya, Alland & Robert a mis au point une méthode de traitement qui réduit la flore microbienne totale des hydrocolloïdes, tout en préservant l’ensemble de leurs propriétés fonctionnelles. Cette méthode est basée sur un concept innovant de chauffage flash, qui améliore la qualité<br>microbiologique de la gomme karaya.

Ce procédé garantit une homogénéité remarquable au sein des gommes traitées.

Pourquoi la gomme karaya est-elle parfois étiquetée E416 ?

Les numéros « E » européens sont des codes attribués aux additifs alimentaires ajoutés aux formulations afin d'améliorer leurs propriétés techniques, telles que la couleur, la conservation, la texture et la stabilité. Ils ont été testés et approuvés par l'EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) et sont considérés comme sûrs. La gomme karaya est référencée sous le numéro E416 dans le référentiel des additifs de l'EFSA. Cette nomenclature ne désigne pas les substances non naturelles, chimiquement transformées ou dangereuses pour la santé.