La gomme Karaya est une exsudation naturelle de gomme obtenue par l'incision des tiges et des branches des arbres Sterculia.
Les régions de récolte sont principalement situées en Afrique (notamment au Sénégal et au Mali) et en Inde.
Les arbres Sterculia poussent dans des zones sèches et rocheuses. Alland & Robert est le leader mondial de la transformation de la gomme de karaya et propose différentes qualités de gomme de karaya : des granulés à la poudre, avec une excellente qualité bactériologique.
La gomme karaya est utilisée depuis de nombreux siècles dans la cuisine traditionnelle africaine et indienne. De nos jours, la gomme karaya est un additif utilisé dans l'industrie alimentaire et pharmaceutique, et elle est connue pour être un additif "clean label" avec une excellente tolérance digestive, puisqu'il s'agit d'une fibre soluble.
La gomme karaya est classée E416 par le référentiel des additifs de l'EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments).Les caractéristiques physico-chimiques et microbiologiques de la gomme karaya varient en fonction de son origine : Les caractéristiques physico-chimiques et microbiologiques de la gomme karaya varient en fonction de son origine : la gomme africaine est connue pour offrir une viscosité et un pouvoir gonflant plus élevés, tandis que la gomme indienne offre une bonne qualité microbiologique.
La gomme Karaya est utilisée dans de nombreuses applications pharmaceutiques et alimentaires qui requièrent des propriétés texturantes: La gomme Karaya apporte des propriétés de suspension, une viscosité élevée pour un effet significatif sur la texture même à faible dosage, et de grandes propriétés de rétention d'eau.
En savoir plus sur nos produits
Gomme karaya
Également connue sous le nom de gomme Sterculia, la gomme Karaya est une fibre naturelle, végétale et durable aux propriétés texturantes remarquables.
Science et réglementation
La gomme karaya est utilisée dans l'industrie alimentaire et pharmaceutique comme agent fonctionnel et substance active.
Gomme d'acacia
Véritable miracle de la nature, la gomme d'acacia est connue depuis les débuts de l'humanité et ne cesse d'impressionner par sa remarquable polyvalence.
Approvisionnement responsable
Nous nous associons à nos fournisseurs pour une croissance commune durable et nous nous engageons à respecter des normes élevées.
