Acacia seyal : une gomme végétale au service d’une nutrition responsable
Polyvalente, 100 % végétale et riche en fibres, la gomme issue de l’acacia seyal s’impose comme une solution naturelle de texturation, d’enrobage ou d’encapsulation. Alland & Robert garantit la qualité, la durabilité et la performance fonctionnelle.
Une gomme issue de l'acacia seyal, mimosa d'Afrique aux propriétés remarquables
L’ acacia seyal est un petit arbre épineux de la savane sahélienne, bien connu depuis l’Antiquité pour ses vertus médicinales et son rôle dans la fabrication de produits naturels. C’est à partir de cet arbre que l’on extrait une gomme végétale, plus précisément un exsudat secret par le tronc ou les branches après incision. Séchée à l’air libre, cette matière brute prend la forme de nodules translucides, naturellement riches en fibres solubles et parfaitement inodores.
La gomme d’acacia seyal présente des caractéristiques légèrement différentes de celles de l’acacia senegal : elle possède une structure plus linéaire et une viscosité plus faible, ce qui la rend particulièrement adaptée à certaines applications industrielles. Elle est notamment recherchée pour ses propriétés :
- texturants : elle permet de structurer, d’épaissir ou de renforcer la cohésion de produits alimentaires solides ;
- prébiotiques : en tant que source de fibres solubles, elle favorise l’équilibre du microbiote intestinal et améliore le transit ;
- stabilisantes et liantes : elle intervient dans la formulation de produits complexes ou sensibles à la cristallisation, comme les bonbons bouillis ;
- polyvalentes : son profil neutre et sa naturalité en font un ingrédient compatible avec les exigences clean-label ou les régimes spécifiques.
En tant qu’ hydrocolloïde naturel , la gomme issue de l’acacia seyal joue un rôle essentiel dans les formulations nutritionnelles modernes, à la croisée de l’innovation technique et de la naturalité végétale.
De multiples applications, entre performance fonctionnelle et bénéfice nutritionnel
La gomme issue de l’acacia seyal est utilisée dans un large éventail d’industries, mais c’est dans l’agroalimentaire qu’elle révèle pleinement son potentiel. Grâce à ses propriétés texturantes, stabilisantes et prébiotiques, elle répond à la fois aux exigences des formulateurs et aux attentes des consommateurs en quête de produits plus sains, plus simples, plus naturels.
En confiserie : texturation, brillance et stabilité
Dans la fabrication de pastilles, gommes à mâcher, bonbons bouillis ou confiseries fonctionnelles, la gomme seyal agit comme agent de texture, d’enrobage et de brillance. Associée au saccharose et au glucose, elle améliore la structure longue et ferme des produits tout en jouant un rôle anticristallin déterminant. Ce pouvoir anticristallin permet d’éviter la recristallisation du sucre, garantissant une texture homogène, stable et agréable en bouche.
Dans les poudres nutritionnelles : une fibre prébiotique et sans goût
La gomme d’acacia seyal est naturellement inodore, insipide et parfaitement soluble. Elle peut être incorporée dans les poudres protéinées, les boissons instantanées ou les compléments alimentaires sans altérer le goût ni la couleur. Riche en fibres solubles, elle agit comme un prébiotique doux, contribuant à améliorer le transit intestinal, renforcer l’équilibre du microbiote et réduire l’index glycémique de certaines formulations. C’est donc un ingrédient stratégique pour les produits ciblant la nutrition fonctionnelle ou digestive.
En formulation végétale ou clean-label : un ingrédient compatible et naturel
La gomme seyal est naturellement exempte d’OGM, de FODMAP, d’allergènes et de gluten. Elle convient aux régimes végétariens, végétaliens, céto et sans gluten. Elle est également certifiée halal et casher. Grâce à cette large compatibilité, elle est idéale pour les produits axés sur la transparence et le clean label, notamment dans les boissons végétales, les produits minceur, les barres diététiques ou les desserts enrichis.
En pharmacie et cosmétique : encapsulation et texture douce
En dehors du secteur alimentaire, la gomme d’acacia seyal est utilisée comme excipient dans certaines formulations galéniques, pour améliorer la consistance des sirops, assurer la cohésion des pastilles ou enrober des actifs. Sa naturalité et sa douceur en font également un ingrédient technique pour les cosmétiques naturels à visée hydratante, exfoliante ou filmogène.
Une gomme d’acacia seyal intégrée à une offre durable et décarbonée
Dans un contexte où les industriels recherchent des ingrédients à la fois performants et responsables, Alland & Robert inscrit sa gomme d’acacia seyal dans une démarche globale de réduction de l’empreinte carbone. L’objectif ? Répondre aux besoins nutritionnels et fonctionnels des fabricants, sans compromis sur les engagements environnementaux.
Une chaîne d’approvisionnement responsable, ancrée dans la ceinture de gomme
La gommed’acacia seyal provient d’arbres poussant naturellement dans les zones semi-arides d’Afrique de l’Est et du Sahel, sans irrigation ni intrants chimiques. Cette origine 100 % naturelle limite l’impact environnemental de la culture elle-même. Alland & Robert veille également à soutenir les filières locales par :
- des pratiques de collecte manuelle respectueuses de la ressource forestière ;
- des partenariats à long terme avec les communautés de récoltants ;
- des programmes de certification (biologique, équitable Fair for Life…) pour garantir des revenus justes.
Ce modèle permet non seulement de sécuriser l’approvisionnement, mais aussi de valoriser une ressource agroforestière bas carbone, en contribuant à la préservation des sols et à la lutte contre la désertification.
Un processus industriel conçu pour limiter les émissions
L’engagement environnemental d’Alland & Robert se prolonge dans ses sites de transformation en France, où sont produits les grades de gomme d’acacia seyal en poudre ou en granulés. Les équipementsd’atomisation et de granulation ont été conçus pour :
- optimiser la consommation d’énergie lors du séchage ;
- minimiser les pertes de matière première ;
- améliorer la densité des produits finis, réduisant les volumes à transporter.
Ces efforts permettent à Alland & Robert de réduire ses émissions sur les scopes 1 et 2, tout en travaillant activement à la mesure et à la limitation de son empreinte carbone scope 3, notamment à travers ses transports et emballages.
Gomme d'acacia seyal ou sénégal ? Deux profils pour des usages bien distincts
Alland & Robert proposent deux grandes qualités de gomme d’ acacia : seyal et sénégal . Toutes deux issues d’arbres de la « ceinture de gomme » africaine (notamment au Soudan, au Tchad et au Sénégal), elles répondent à des exigences industrielles différentes, selon le type de produit visé, les propriétés fonctionnelles attendues et les contraintes de formulation.
Une origine commune, deux signatures fonctionnelles
Bien que la gomme seyal et la gomme sénégal soient toutes deux des exsudats naturels d’acacia, leurs compositions physico-chimiques présentent des différences notables. La gomme d'acacia sénégal est plus riche en arabinogalactanes, ce qui lui confère d'excellentes capacités d'émulsification et de stabilisation colloïdale. Elle est donc très recherchée pour les produits complexes comme les émulsions huile-dans-eau, les boissons aromatisées ou les arômes instables.
En revanche, la gomme d’acacia seyal, légèrement moins visqueuse, se distingue par sa capacité à :
- améliorer la texture des produits solides ou semi-solides ;
- jouer un rôle anticristallisant dans les confiseries ;
- renforcer la structure longue et dure des pastilles ou bonbons bouillis ;
- offrir un excellent support d’encapsulation d’actifs ou d’arômes.
Applications complémentaires
Ainsi, dans un produit comme une boisson fonctionnelle ou un jus d’agrumes enrichi en huiles essentielles, le Sénégal sera souvent privilégié pour sa performance en tant qu’ émulsifiant naturel . À l’inverse, pour une pastille digestive, une confiserie médicale ou une poudre diététique, la gomme seyal apportera texture, fibre et stabilité, sans interférer avec le goût ou les actifs présents.
Une même exigence de qualité et de durabilité
Quel que soit le grade sélectionné, Alland & Robert garantit :
- une origine contrôlée et traçable ;
- une qualité constante grâce à des procédés d’atomisation et de granulation avancés ;
- une compatibilité totale avec les régimes végétariens, végétaliens, cétogènes, sans gluten ;
- des certifications halal, casher, bio et équitables selon les besoins des clients.
Les deux qualités sont également stables en rayonne pendant 3 ans , sans perte de propriétés fonctionnelles, et conditionnées dans des sacs de 25 kg, avec des options de conditionnement personnalisables.
Beyond Acacia® : la première gamme de gomme d’acacia engagée pour le climat
Véritable vitrine de l’innovation durable d’Alland & Robert, Beyond Acacia® est une gamme conçue pour allier performance fonctionnelle et impact environnemental réduit . Tous les grades de gomme d’acacia, y compris les qualités seyal , peuvent être intégrés à cette gamme innovante.
Une offre conçue pour les formulations exigeantes et les écosystèmes responsables
La gamme Beyond Acacia ® s’appuie sur plusieurs piliers structurants :
- un format granulé haute densité , qui améliore la solubilité et réduit le volume logistique ;
- un processus de fabrication à faible émission de carbone , avec une consommation énergétique optimisée ;
- une traçabilité totale du champ au client, impliquant les enjeux RSE et climatiques ;
- une mesure rigoureuse de l’empreinte carbone , validée par un organisme indépendant, selon la méthode officielle de l’ADEME.
Grâce à cette approche, Alland & Robert peuvent proposer aux industriels une gomme d’acacia seyal intégrée dans un modèle d’économie durable , sans renoncer aux critères de qualité, de sécurité ou de performance technique.
Foire aux questions sur la gomme d’acacia seyal, aux multiples bienfaits nutritionnels
La gomme d’acacia seyal est un exsudat naturel obtenu à partir d’un arbre originaire d’Afrique, appartenant à la famille des mimosacées. Comme la gomme sénégalaise, elle est classée parmi les fibres solubles. Toutefois, elle se distingue par sa composition plus riche en polysaccharides acides et moins en protéines, ce qui en fait une solution technique privilégiée pour les applications de texturation, d’enrobage ou d’encapsulation. Elle est souvent choisie pour les bonbons bouillis, pastilles et confiseries médicales.
La gomme d’acacia seyal est particulièrement prisée dans les industries alimentaires, pharmaceutiques et nutraceutiques. On la retrouve dans les confiseries à texture dure, les formulations en poudre nécessitant une protection contre l’humidité, ou encore dans les matrices prébiotiques enrichies en fibres. Elle convient également aux produits sans gluten ou véganes, où elle assure une bonne cohésion et un effet de liant naturel.
Oui. La gomme seyal est une fibre alimentaire soluble, non digestible, qui exerce un effet prébiotique en favorisant la croissance des bonnes bactéries intestinales. Elle contribue ainsi au confort digestif et peut être intégrée dans des produits destinés à améliorer le transit ou à enrichir l’apport en fibres. Elle est en outre sans FODMAP, donc bien tolérée par les personnes souffrant du syndrome de l’intestin irritable.
Alland & Robert maîtrise l’ensemble de la chaîne de production, depuis la récolte manuelle en Afrique subsaharienne jusqu’à la transformation industrielle en France. Les filières sont sélectionnées pour leur responsabilité sociale, et les procédés sont optimisés pour réduire l’empreinte carbone. De plus, les grades seyal sont disponibles en version biologique, équitable, et sont certifiés halal, casher, sans OGM et sans allergènes.
Les qualités proposées par Alland & Robert affichent une stabilité optimale sur une période de 3 ans. Qu’elle soit en poudre atomisée ou sous forme granulée, la gomme seyal conserve ses propriétés fonctionnelles tant qu’elle est stockée à l’abri de l’humidité. Cette longévité en fait un ingrédient fiable pour les formulations à longue durée de vie.
L'intégration de la gomme d'acacia seyal dans la gamme Beyond Acacia® permet aux industriels de bénéficier d'une solution à la fois performante et à faible empreinte carbone. Le format granulé offre une meilleure solubilité et facilite la manipulation en atelier. De plus, l'empreinte environnementale est mesurée avec précision, garantissant une cohérence avec les politiques RSE et climatiques des marques utilisatrices.