La gomme d'acacia provient d'une exsudation des acacias après l'incision de leurs tiges et de leurs branches. Additif très sûr utilisé depuis plusieurs siècles, la gomme d'acacia offre de nombreuses propriétés fonctionnelles et se retrouve aujourd'hui dans des milliers de produits de la vie courante. De l'Égypte ancienne à l'utilisation actuelle dans les sodas, l'histoire de la gomme d'acacia est remarquable.
Les propriétés exceptionnelles de la gomme d'acacia en ont fait un ingrédient fiable largement utilisé dans l'industrie alimentaire, mais aussi dans les industries cosmétiques, pharmaceutiques et techniques. La gomme d'acacia est appréciée pour ses propriétés fonctionnelles, mais aussi parce qu'elle est en phase avec les attentes des consommateurs : 100% végétal, sans OGM, sans pesticides, sans gluten, inodore, incolore et très peu calorique.
La gomme d'acacia provient de la "Gum belt", située en Afrique, au sud du Sahel. Du Sénégal à l'Erythrée, la zone de récolte couvre des pays comme le Mali, le Nigeria, le Tchad, le Niger, le Soudan, l'Etiopie. La récolte de la gomme fournit un revenu à des millions de personnes dans cette région.
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