Nous en consommons tous quotidiennement, sans le savoir.
Dans les boissons gazeuses ou dans un verre de vin, dans une barre de céréales ou un bonbon, dans notre dentifrice ou notre mascara.... De l'alimentation aux cosmétiques, des médicaments aux produits diététiques, la gomme d'acacia est omniprésente.
Exploiter tout le potentiel de la gomme d'acacia
Son nom fait vaguement référence à la confiserie, mais peu de gens connaissent la véritable nature de la gomme d'acacia. 100% végétale, naturelle et respectueuse de l'environnement, la gomme d'acacia possède des propriétés fonctionnelles exceptionnelles qui en font un ingrédient phare de l'industrie alimentaire, mais aussi des secteurs cosmétique, pharmaceutique et technique.
La gomme d'acacia répond à l'évolution des attentes des consommateurs : 100 % végétale, sans OGM, sans pesticides, sans gluten, inodore, incolore et très peu calorique.
Récolte au Sahel
La gomme d'acacia est récoltée du Sénégal à l'Érythrée dans une zone appelée "ceinture de gomme". Chez Alland & Robert, nous travaillons principalement avec des producteurs du Sénégal, du Tchad et du Soudan.
Les acacias sont très bien adaptés au climat sec et semi-aride de cette région subsaharienne. Ils contribuent à prévenir la désertification, à nourrir et à fertiliser les sols et à stabiliser les cycles pluviométriques.
La récolte de la gomme d'acacia s'effectue de janvier à avril. La première étape, appelée entaillage, consiste à pratiquer une incision sur le tronc et les branches. Cette opération n'endommage pas l'arbre et déclenche un mécanisme naturel d'exsudation de la gomme qui recouvre l'incision. La gomme sèche au contact de l'air et forme progressivement un nodule. Quelques semaines plus tard, les récolteurs coupent et collectent les nodules qui sont séchés, triés et stockés avant d'être acheminés vers nos sites de fabrication.
Exsudat d'arbre étonnant
La gomme d'acacia est un exsudat de l'acacia. Ce n'est ni de la sève ni de la résine. Elle est soit naturellement exsudée par l'arbre, soit à la suite d'une incision pratiquée dans les branches de l'arbre par les récolteurs. D'un point de vue chimique, la gomme d'acacia est un polysaccharide* complexe.
La gomme d'acacia utilisée par l'industrie alimentaire provient uniquement de deux variétés d'acacia : l'acacia senegal et l'acacia seyal.
* Les glucides sont constitués d'un grand nombre de monosaccharides, des sucres simples constitués d'une seule chaîne d'atomes de carbone. ex : glucose, fructose, etc.
En savoir plus sur nos produits
Gomme d'acacia séchée par pulvérisation et soluble instantanément
Au-delà de l'Acacia
Une gamme unique de gomme d'acacia alliant exemplarité environnementale et excellence technologique.
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