Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients

POUR 4 PETITS POTS

  • 250 ml de lait de soja
  • 1 g d’agar-agar
  • 30 g de sucre en poudre
  • 50 g de chocolat noir
  • 7 g de gomme d’acacia
  • un pincée de fleur de sel

Préparation

  1. Dans une casserole, mettre tous les ingrédients sauf la fleur de sel.
  2. Faire chauffer doucement en remuant à la spatule (pour éviter de faire des bulles) de manière à faire fondre le chocolat.
  3. Quand le mélange arrive à ébullition, maintenez une minute environ à petits bouillons, puis verser dans des pots.
  4. Laisser au frais 2 heures avant de consommer, pour que les crèmes soient figées. Ajouter par-dessus la fleur de sel et déguster bien froid.

Pourquoi utiliser la gomme d’acacia dans cette recette ?

La gomme d’acacia apporte une texture très légère en bouche, et donne un résultat très agréable qui fait penser à une crème aux œufs.